超出安全设计规模开采的处罚需根据具体违法情形、后果严重程度及适用法律综合判定，主要涉及行政处罚、刑事处罚及民事赔偿责任，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国矿产资源法》第四十条及《矿产资源开采登记管理办法》第十八条，超出批准的安全设计规模开采的，由县级以上人民政府地质矿产主管部门责令停止开采、赔偿损失，没收违法所得，并处违法所得50%以下罚款；无违法所得的，处10万元以下罚款。若同时违反安全生产规定（如《安全生产法》第九十九条），还可能被责令限期改正，处10万元以下罚款，逾期未改正的责令停产停业整顿，并处10万-20万元罚款。

2. 刑事处罚（构成犯罪时）

   • 非法采矿罪：若超出规模开采导致矿产资源破坏价值达10万元至50万元以上（各省标准不同），或造成矿区生态环境严重损害，可能触犯《刑法》第三百四十三条，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；情节特别严重的（如破坏价值超500万元），处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 重大责任事故罪：若因超规模开采引发安全事故（如坍塌、透水等），致人重伤、死亡或重大财产损失，可能构成《刑法》第一百三十四条的重大责任事故罪，处三年以下有期徒刑或拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。
     

3. 民事赔偿责任
   超规模开采若造成矿区周边土地、水源、植被等生态环境破坏，或侵犯其他矿业权人合法权益，需承担《民法典》第一千二百二十九条规定的生态环境修复责任及损害赔偿责任，赔偿范围包括直接损失（如土地复垦费用）和间接损失（如农作物减产损失）。

建议：若涉及具体案件，需结合开采行为是否取得采矿许可证、是否通过安全设计审查、超规模程度、后果严重性等细节进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询具体情形下的法律风险及应对策略。