结论：在工地未开工，工人因疾病死亡的情况下，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及雇主责任、工伤保险责任或工人自身责任，具体分析如下：
雇主责任角度：
- 一般情况：若工人疾病与工作无直接关联，且工地未开工，工人未处于工作状态，雇主通常不承担因疾病导致的死亡责任。因为雇主的责任主要限于工作过程中因工作原因导致的伤害或疾病。
- 特殊情况：如果雇主存在过错，如未提供必要的安全保障措施、未及时救治等，且这种过错与工人的死亡有因果关系，雇主可能需要承担一定的民事赔偿责任。但这种情况较为少见，且需具体证据支持。
工伤保险责任角度：
- 工伤保险覆盖范围：工伤保险主要覆盖因工作原因导致的伤害或疾病。在工地未开工，工人未处于工作状态的情况下，因疾病导致的死亡通常不属于工伤保险的覆盖范围。
- 例外情况：如果工人是在前往工地途中或因工作需要（如准备开工）而突发疾病死亡，且符合工伤保险的相关规定（如“视同工伤”的情形），则可能享受工伤保险待遇。但这种情况需要具体证据证明疾病与工作的关联性。
工人自身责任角度：
- 疾病原因：如果工人的死亡是由于自身疾病导致，且该疾病与工作无直接关联，那么工人或其家属通常需自行承担责任。
- 遗嘱或继承：工人死亡后，其遗产（包括可能的赔偿）将按照遗嘱或法定继承顺序进行分配。
法律建议：
- 收集证据：如果工人或其家属认为雇主或工伤保险机构应承担责任，应尽快收集相关证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等，以证明疾病与工作的关联性或雇主的过错。
- 咨询专业律师：由于劳动工伤案件涉及复杂的法律关系和证据收集，建议工人或其家属咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
- 了解工伤保险政策：工人或其家属应了解当地的工伤保险政策，包括覆盖范围、申请流程等，以便在需要时及时申请工伤保险待遇。
可能法律后果：
- 如果雇主被认定存在过错，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 如果工人符合工伤保险的“视同工伤”情形，其家属可能享受工伤保险待遇，包括一次性工亡补助金、丧葬补助金等。
- 如果工人死亡与工作无直接关联，且雇主无过错，那么工人或其家属可能无法获得赔偿或工伤保险待遇。