结论：针对您提出的“夫妻共同经营底商，一方撤出带孩子，协议咋写”的问题，协议的核心应围绕双方的权利义务、财产分配、经营权变更及后续责任等方面进行明确约定。以下是一份协议框架及关键条款的详细说明，供您参考。

一、协议框架

1. 双方基本信息：包括夫妻双方的姓名、身份证号码、联系方式等。
2. 经营底商的基本情况：详细描述底商的位置、面积、产权归属、经营项目等。
3. 撤出原因及时间：明确一方撤出经营的原因（即带孩子）及具体撤出时间。
4. 财产分配：
   • 现有资产：列出底商内的所有资产，包括但不限于设备、存货、装修等，并明确其归属。
   • 经营收益：约定撤出前已产生的经营收益如何分配，以及撤出后至协议终止前的经营收益归属。
   • 债务承担：明确撤出前底商的债务由谁承担，以及撤出后新产生的债务如何分担。
5. 经营权变更：
   • 撤出方的权利与义务：撤出方不再参与底商的经营，但应协助另一方办理相关变更手续，如营业执照、税务登记等。
   • 继续经营方的权利与义务：继续经营方应独自承担底商的经营风险，并享有全部经营收益。
6. 后续责任：
   • 保密义务：双方应对底商的经营信息、客户资料等保密，不得泄露给第三方。
   • 竞业禁止：撤出方在一定期限内（如一年）不得在底商附近从事相同或类似的经营活动，以避免不正当竞争。
7. 违约责任：明确双方违反协议时应承担的责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
8. 争议解决：约定双方因协议产生的争议应如何解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
9. 其他条款：根据双方的具体情况，可以约定其他相关条款，如协议的变更、解除、终止等。

二、关键条款说明

1. 财产分配：

   • 公平原则：财产分配应遵循公平原则，确保双方都能得到合理的份额。
   • 书面记录：所有资产和收益的分配都应详细记录在协议中，并附上相关证据（如购物发票、银行流水等）。

2. 经营权变更：

   • 变更手续：双方应共同办理经营权变更手续，确保底商的合法经营。
   • 协助义务：撤出方应积极协助继续经营方办理相关手续，不得无故拖延或拒绝。

3. 后续责任：

   • 保密与竞业禁止：这些条款旨在保护底商的商业秘密和市场份额，防止撤出方利用原有资源进行不正当竞争。
   • 期限合理：竞业禁止的期限应合理，不宜过长或过短，以免损害撤出方的合法权益或无法有效保护底商的利益。

4. 违约责任：

   • 明确具体：违约责任应明确具体，包括赔偿的范围、计算方式等，以便在发生争议时能够迅速解决。
   • 可执行性：违约责任应具有可执行性，确保双方都能按照协议履行义务。

三、注意事项

1. 协议签订前：双方应充分沟通，明确各自的需求和期望，确保协议内容符合双方的利益。
2. 协议签订时：协议应由双方亲自签订，并附上身份证复印件等证明材料，以确保协议的真实性和有效性。
3. 协议签订后：双方应严格按照协议履行义务，如有争议应及时协商解决或寻求法律途径解决。

建议：由于协议涉及双方的重要权益，且内容较为复杂，因此建议您在签订前咨询专业律师（即我，李凤影律师，专注于婚姻家庭、遗产继承领域），以确保协议的合法性和有效性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。