针对您提出的“俩个人合伙开餐饮店，各出资4万，后期有一人要求退股份该怎么退”的问题，以下是一份详细的退股协议操作指南及协议草案要点：

一、操作指南

1. 回顾合伙协议：

   • 首先，应仔细查阅双方最初签订的合伙协议，看其中是否有关于退股的具体条款，包括退股条件、方式、时间、价格计算等。
   • 若协议中有明确规定，则按照协议执行；若无规定或双方对条款有分歧，则进入下一步协商。

2. 友好协商：

   • 退股方应向另一方坦诚表达退股意愿和原因，争取对方的理解和支持。
   • 双方应就财产分配（包括固定资产、流动资产、无形资产等）、债务承担、退股价格及可能涉及的赔偿损失等方面进行充分协商。
   • 努力达成一个双方都能接受的退股方案。

3. 财务清算：

   • 对餐饮店的现有财产进行全面清查，包括资产盘点、评估以及债务核实。
   • 根据清查结果，按照退股方在合伙中所占份额计算其应得的财产份额。
   • 若退股方对餐饮店造成损失并负有赔偿责任，应在退还财产份额时相应扣减。

4. 签订退股协议：

   • 一旦双方就退股事宜达成一致，应及时签订退股协议，明确退股的各项事宜，如退股时间、方式、数额、债务承担等。
   • 协议应由双方签字盖章，并保留好原件以备后续使用。

5. 办理变更登记：

   • 根据退股协议，及时办理工商变更登记等手续，反映餐饮店股东的变更情况。

6. 法律责任承担：

   • 退股方对其退股前已发生的餐饮店债务仍需承担无限连带责任，除非另有约定。
   • 双方应严格遵守国家相关法律法规，不得损害对方的合法权益。

二、退股协议草案要点

退股协议

甲方（退股方）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]

乙方（留存方）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]

鉴于甲乙双方共同出资开设餐饮店，现甲方因[具体原因]要求退股，经双方友好协商，达成如下协议：

1. 退股时间：自本协议签订之日起[具体日期]内完成退股手续。

2. 退股方式：甲方选择以[货币/实物]形式退股。

3. 退股数额：根据财务清算结果，甲方应得财产份额为人民币[具体金额]元。

4. 债务承担：甲方退股前，餐饮店已产生的债务由甲乙双方按出资比例共同承担；甲方退股后，新产生的债务与甲方无关。

5. 赔偿损失：若甲方退股给乙方造成损失，甲方应承担相应的赔偿责任，具体赔偿金额由双方协商确定。

6. 变更登记：双方应在本协议签订后[具体日期]内共同办理工商变更登记等手续。

7. 法律责任：甲方对其退股前已发生的餐饮店债务仍需承担无限连带责任，除非另有约定。

8. 争议解决：若因本协议产生争议，双方应友好协商解决；协商不成，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

9. 其他条款：[根据实际情况添加其他必要条款]

本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

甲方（签字）：[签字]

乙方（签字）：[签字]

签订日期：[具体日期]

请根据实际情况调整上述协议草案中的具体内容，并在签订前咨询专业法律人士以确保协议的合法性和有效性。希望这份指南和协议草案能对您有所帮助。