结论：针对您二人开小吃店因一方退出而需签订散伙协议，且担保人也需签字的情况，以下是一个详细的散伙协议模板框架及关键条款说明，供您参考和调整。

散伙协议模板框架

标题：XX小吃店合伙人退伙协议书

甲方（留任方/原合伙人）：

• 姓名：
• 身份证号：
• 联系方式：

乙方（退伙方）：

• 姓名：
• 身份证号：
• 联系方式：

担保人：

• 姓名：
• 身份证号：
• 联系方式：
• 担保内容（如对退伙协议中的债务承担、资产分配等条款提供担保）：

一、店铺基本信息

• 名称：XX小吃店
• 地址：
• 营业执照注册号：

二、退伙原因 （简要说明退伙背景，如个人发展、经营分歧等）

三、退伙日期 （明确具体日期，作为财务结算基准日）

关键条款说明

1. 资产与债务处理

• 资产分配：

  • 经双方盘点，店铺现有资产总值为XX元（附详细资产清单）。
  • 乙方按出资比例X%分得XX元，该款项应于协议签署后X日内支付至乙方指定账户。

• 债务承担：

  • 截至退伙日，店铺未清偿债务共计XX元。
  • 债务承担方式需明确，如由甲方承担X%，乙方承担X%；或约定全部由甲方承担，乙方不再承担任何债务。
  • 若担保人参与债务承担，需明确担保人的担保范围、担保方式（如连带责任保证）及担保期限。

• 清算方式：

  • 双方应于X日内完成资产交接及款项支付，以银行转账为准，并保留转账凭证作为证据。

2. 权益转让与限制

• 竞业禁止：

  • 乙方自退伙日起X年内，不得在同城从事同类小吃店业务，以避免不正当竞争。

• 客户信息保密：

  • 乙方需永久保密店铺客户资料，不得泄露给任何第三方，违者需赔偿因此给甲方造成的损失。

3. 担保条款

• 担保人确认对退伙协议中的债务承担、资产分配等条款提供担保，并明确担保方式（如连带责任保证）。
• 担保期限应明确，通常自退伙协议生效之日起至债务全部清偿完毕之日止。

4. 违约责任

• 若一方未按约履行义务，需向另一方支付违约金XX元，并赔偿因此给对方造成的实际损失（包括但不限于律师费、诉讼费等）。

5. 争议解决

• 因本协议产生的纠纷，双方应首先协商解决；协商不成时，提交至XX地人民法院诉讼解决。

完整协议示例（部分关键条款）

# XX小吃店合伙人退伙协议书

**甲方（留任方）**：张三，身份证号XXX，联系电话XXX  
**乙方（退伙方）**：李四，身份证号XXX，联系电话XXX  
**担保人**：王五，身份证号XXX，联系电话XXX  

## 一、店铺概况  
名称：XX小吃店  
地址：XX市XX区XX路XX号  
营业执照号：XXXXXXXXXXXXXX  

## 二、退伙原因  
乙方因个人职业规划调整，申请退出合伙。  

## 三、退伙日期  
2024年XX月XX日。  

## 四、资产与债务处理  
1. **资产分配**：  
   - 总资产估值：人民币XX万元（含设备、库存等，详见附件清单）。  
   - 乙方按40%比例分得XX万元，于协议签署后7日内支付至乙方账户（账号：XXXXXXXXX）。  

2. **债务承担**：  
   - 未偿贷款XX万元，由甲方全额承担。  
   - 担保人王五对甲方的债务承担提供连带责任保证，保证期限为自本协议生效之日起至债务全部清偿完毕之日止。  

3. **清算流程**：  
   - 双方于2024年XX月XX日前完成资产交接。  

## 五、权益限制  
1. 乙方自退伙日起2年内，不得在XX市内开设同类小吃店。  
2. 乙方须销毁所有客户数据副本，留存记录需加盖作废章。  

## 六、违约责任  
违约方需支付守约方违约金XX万元，并承担诉讼费、律师费等。  

## 七、争议解决  
协商不成时，提交XX区人民法院管辖。  

**甲方签字**：__________    **日期**：____年__月__日  
**乙方签字**：__________    **日期**：____年__月__日  
**担保人签字**：__________    **日期**：____年__月__日  

注意事项

1. 法律合规性：确保协议内容符合《合伙企业法》或《民法典》的相关规定。
2. 附件完备：附上资产清单、财务报表、债务凭证等文件，以证明资产和债务的真实情况。
3. 公证建议：对于重大金额或复杂条款，建议办理公证以增强法律效力。
4. 税务处理：咨询专业人士，确认退伙涉及的税费缴纳义务，避免税务风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。