结论前置：老人摔倒后是否应该扶，从法律和道德层面都鼓励大家伸出援手，且我国法律会公平对待此类事件中的各方，不会让做好事的人无辜受责。以下从法律和实际操作两个角度为你详细分析：
法律角度
法律鼓励见义勇为：
- 我国法律倡导社会成员之间互帮互助，对于在紧急情况下救助他人的行为，法律是给予肯定和保护的。例如，《中华人民共和国民法典》中关于无因管理的规定，就体现了对见义勇为行为的法律支持。无因管理是指没有法定的或者约定的义务，为避免他人利益受损失而进行管理或者服务的行为。在这种情况下，管理人（即救助者）有权要求受益人（即被救助者）偿还因管理事务而支出的必要费用。
法律保护救助者免受诬告：
- 在实践中，确实存在个别被救助者诬告救助者的情况。但我国法律对此有相应的防范和制裁措施。如果被救助者诬告救助者，救助者可以通过法律途径维护自己的权益，要求诬告者承担相应的法律责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。同时，法律也会对诬告行为进行严厉的打击，以维护社会的公平正义。
证据收集是关键：
- 在救助过程中，为了保护自己的合法权益，救助者可以尽可能收集相关证据，如拍照、录像、寻找目击证人等。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。它们可以帮助证明救助者的行为是出于善意和救助目的，而非其他不当目的。
实际操作角度
保持冷静，评估情况：
- 在遇到老人摔倒的情况时，首先要保持冷静，不要惊慌失措。然后，迅速评估老人的伤势和周围环境，判断是否需要立即进行救助。如果老人伤势严重或周围环境存在危险（如交通繁忙、地形复杂等），应立即拨打急救电话或报警电话，寻求专业救援。
采取适当救助措施：
- 在确保自身安全的前提下，可以采取适当的救助措施。例如，如果老人意识清醒且能够移动，可以询问其是否需要帮助，并协助其起身或移动到安全地点。如果老人意识不清或伤势严重，应避免随意移动其身体，以免造成二次伤害。此时，可以等待专业救援人员的到来。
及时寻求帮助和支持：
- 在救助过程中，如果感到力不从心或遇到困难，应及时寻求周围人的帮助和支持。可以大声呼喊寻求帮助，或者向附近的商店、居民等求助。同时，也可以联系自己的家人或朋友，告知他们自己的情况和所在位置，以便他们提供必要的支持和协助。
总结与建议：从法律和实际操作两个角度来看，老人摔倒后我们应该伸出援手进行救助。法律会保护救助者的合法权益，不会让做好事的人无辜受责。同时，在救助过程中，我们也要保持冷静、评估情况、采取适当救助措施，并及时寻求帮助和支持。如果你在实际操作中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。