中国并非没有立法规定扶老人被讹时老人应承担的责任，实际上，相关的法律责任和原则已经在法律体系中得到了体现。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律原则与责任认定：

   • 在中国法律体系中，对于侵权行为，包括讹诈行为，有明确的法律责任规定。如果老人故意讹诈帮助者，这实际上构成了一种侵权行为，可能涉及诽谤、敲诈勒索等罪名。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到刑事处罚。同时，即使不构成犯罪，根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，也应当承担侵权责任。
   • 在司法实践中，法院会根据具体证据和情况，判断老人是否存在讹诈行为，并据此作出相应的责任认定。如果帮助者能够提供充分证据证明自己的清白，而老人无法提供合理证据支持其索赔要求，那么老人可能需要承担相应的法律责任。

2. 法律实践与挑战：

   • 尽管法律上有明确的规定，但在实际操作中，扶老人被讹的案件往往面临证据收集难、责任认定复杂等问题。这主要是因为此类案件往往发生在没有第三方目击者或监控设备的情况下，导致证据难以获取。
   • 此外，社会舆论和道德观念也可能对案件的判决产生影响。在一些情况下，即使法律上认定老人存在讹诈行为，但由于社会对老年人的同情和宽容态度，法院在判决时可能会更加谨慎。

3. 法律建议与预防措施：

   • 对于帮助者而言，在扶起老人前可以尽量寻找目击者或使用手机等设备记录现场情况，以备不时之需。同时，在帮助过程中保持冷静和理智，避免与老人发生争执或冲突。
   • 对于社会而言，加强法律宣传和教育，提高公众的法律意识和道德水平，是减少此类事件发生的有效途径。此外，还可以通过建立社会救助机制、完善相关法律法规等方式，为帮助者提供更多的法律保障和支持。

4. 现有法律框架的完善：

   • 实际上，中国法律体系一直在不断完善和发展中。对于扶老人被讹等社会热点问题，法律界和学术界也在进行深入的研究和探讨，以期通过立法或司法解释等方式，为这类问题提供更加明确和具体的法律指引。
   • 同时，我们也需要认识到，法律并非万能的。在解决社会问题时，还需要结合道德、文化、教育等多种手段，形成综合治理的合力。

总结来看，中国法律体系已经对扶老人被讹等侵权行为有了相应的法律责任规定。然而，在实际操作中仍面临一些挑战和困难。因此，我们既需要依靠法律手段来维护公平正义，也需要通过社会教育和道德引导来营造良好的社会风尚。如果您在具体案件中遇到了相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。