水利工程师挂证取酬这一行为，主要违反了国家关于公职人员管理、专业技术人员执业规范以及水利行业监管的相关规定。以下是对此问题的详细解答：
一、违反公职人员管理规定
对于公职人员而言，挂证取酬行为直接违反了《中国共产党纪律处分条例》、《中华人民共和国公职人员政务处分法》以及《事业单位工作人员处分暂行规定》等党纪国法。这些规定明确禁止公职人员利用职务之便谋取私利，包括通过挂证取酬等不正当手段获取额外收入。公职人员应当严守党纪国法，始终在法律的框架范围内行事，不得从事任何违法违纪活动。
二、违反专业技术人员执业规范
水利工程师作为专业技术人员，其执业活动受到《注册造价工程师(水利工程)管理办法》、《注册监理工程师(水利工程)管理办法》等规定的严格监管。这些规定要求专业技术人员必须真实、准确地反映其执业情况，不得通过挂证等手段虚假注册或执业。挂证取酬行为破坏了专业技术人员执业的公正性和诚信原则，损害了水利建设市场的秩序和声誉。
三、违反水利行业监管规定
水利部及相关部门对水利工程师的执业活动进行了严格的动态核查和监管。根据水利部办公厅发布的通知，如《水利部办公厅关于开展一级造价工程师(水利工程)和监理工程师(水利工程)执业活动动态核查工作的通知》，水利部将运用大数据等技术手段，加强对“挂证”风险的跟踪预警，并对挂证行为进行严厉打击。一旦发现水利工程师存在挂证取酬行为，其注册证书状态将被设置为异常，并面临停止受理延续注册和变更注册申请、不得作为水利工程建设监理单位资质申请中的专业技术人员等严重后果。
四、具体后果与影响
对个人而言：挂证取酬行为可能导致水利工程师的注册证书状态异常，影响其职业发展和声誉。同时，还可能面临党纪国法的严肃处理，包括警告、记过、降级、撤职甚至开除等处分。
对单位而言：聘用注册证书状态异常人员的单位，将不得将其作为水利工程建设监理单位资质申请中的专业技术人员，并可能面临水利部的重点核查和处罚。
对行业而言：挂证取酬行为破坏了水利建设市场的秩序和公平竞争环境，损害了行业的整体利益和声誉。
五、建议与措施
为了避免挂证取酬行为的发生，水利工程师应当严格遵守党纪国法和专业技术人员执业规范，真实、准确地反映其执业情况。同时，水利部门和相关单位也应加强监管力度，完善监管机制，运用大数据等技术手段加强对挂证行为的跟踪预警和打击力度。
综上所述，水利工程师挂证取酬行为违反了公职人员管理规定、专业技术人员执业规范以及水利行业监管规定等多方面的法律法规和政策要求。因此，水利工程师应当严守法律底线和职业操守，共同维护水利建设市场的秩序和公平竞争环境。