核心结论：三个未成年小孩开电动车撞到老人，需根据事故具体情况，从民事赔偿、行政处罚（针对监护人）以及可能的刑事责任（视情节严重程度）等角度综合处理。以下是具体分析：

1. 民事赔偿角度

   • 责任主体：根据《民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，三个未成年小孩的监护人（通常是父母）需对老人的损失承担赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括老人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果老人构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金；造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 赔偿方式：监护人应与老人或其家属协商赔偿事宜，协商不成的，可通过诉讼解决。法院会根据事故责任比例、老人的实际损失以及监护人的经济能力等因素，确定具体的赔偿金额。

2. 行政处罚角度（针对监护人）

   • 教育管理责任：如果监护人未尽到监护职责，导致未成年人发生交通事故，公安机关交通管理部门可以对监护人进行批评教育，并责令其加强监管。
   • 其他行政处罚：在特定情况下，如监护人存在严重过失或故意放任未成年人违法驾驶，可能面临更严厉的行政处罚，但这通常需要结合具体情节和地方性法规来判断。

3. 刑事责任角度（视情节严重程度）

   • 一般情况：由于未成年小孩通常不具备刑事责任能力（已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任），因此他们本身不会因交通事故承担刑事责任。
   • 特殊情况：如果事故情节特别严重，如造成多人重伤或死亡，且未成年小孩的行为与事故结果有直接因果关系，虽然他们本身不负刑事责任，但监护人可能因疏于监管而面临一定的法律责任（不过这通常不涉及刑事处罚，而是民事赔偿和行政处罚的加重）。此外，如果电动车本身存在严重安全隐患或超标等问题，电动车的生产者或销售者也可能承担相应的法律责任。

建议行动：

• 立即报警并保护现场，等待交警到来进行事故认定。
• 积极救治老人，并垫付必要的医疗费用（后续可通过赔偿程序追偿）。
• 与老人或其家属保持沟通，协商赔偿事宜，尽量达成和解。
• 如果协商不成或对方要求过高，可寻求法律援助或咨询专业律师，通过诉讼解决纠纷。