奶茶店用自来水充当纯净水是不合法的，这种行为可能涉及多个方面的法律问题。以下从不同角度进行详细分析：

1. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。奶茶店用自来水充当纯净水，显然隐瞒了商品的真实情况，侵犯了消费者的知情权。
   • 同时，消费者还有权要求经营者提供商品或服务的质量、性能、用途、有效期限等信息。奶茶店提供虚假信息，也违反了这一规定。

2. 食品安全角度：

   • 奶茶作为食品，其制作过程中使用的水质直接关系到食品的安全。自来水可能含有各种杂质和微生物，未经处理直接用于制作奶茶，可能对消费者的健康造成危害。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。奶茶店用自来水充当纯净水，显然不符合食品安全标准的要求。

3. 合同角度：

   • 消费者在购买奶茶时，与奶茶店之间形成了买卖合同关系。奶茶店有义务按照约定提供符合质量要求的商品。用自来水充当纯净水，属于违约行为，消费者有权要求奶茶店承担违约责任。

4. 可能的法律后果：

   • 奶茶店可能面临行政处罚，如被市场监督管理部门责令改正、没收违法所得、罚款等。
   • 消费者有权要求奶茶店进行赔偿，包括退货、换货、赔偿损失等。
   • 如果因饮用该奶茶导致健康损害，消费者还可以要求奶茶店承担医疗费用、误工费等赔偿责任。

建议：

• 对于消费者而言，如果发现奶茶店存在用自来水充当纯净水的行为，可以向市场监督管理部门投诉举报，维护自己的合法权益。
• 对于奶茶店而言，应当严格遵守相关法律法规，确保所提供的商品符合质量要求，避免因违法行为而承担法律责任。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。