奶茶店卖水和饮料并不违法。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 从经营许可的角度来看：

   • 奶茶店作为一种商业经营实体，其经营范围通常包括销售奶茶、水、饮料等饮品。只要奶茶店在办理营业执照和相关经营许可时，明确包含了这些销售项目，并且在实际经营中遵守了相关的食品安全法规和卫生标准，那么它销售水和饮料就是合法的。

2. 从产品质量的角度来看：

   • 奶茶店销售的水和饮料必须符合国家相关的产品质量标准。这包括但不限于水的纯净度、饮料的成分、添加剂的使用等。如果奶茶店销售的水或饮料存在质量问题，如含有有害物质、过期变质等，那么它将面临法律责任，但这并不意味着销售水和饮料本身是违法的，而是销售了不合格的产品。

3. 从消费者权益保护的角度来看：

   • 消费者在购买奶茶店的水和饮料时，有权要求产品符合质量标准，并有权在产品出现问题时寻求法律救济。奶茶店作为销售者，有义务确保所售产品的质量，并承担因产品质量问题给消费者造成的损失。

综上所述，奶茶店卖水和饮料并不违法，但必须确保所售产品符合国家相关的产品质量标准，并遵守相关的食品安全法规和卫生标准。如果奶茶店在经营过程中存在违法行为或产品质量问题，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

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