饭店拖欠寒假工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这包括基本工资、奖金、津贴、补贴等所有形式的劳动报酬。寒假期间，如果劳动者与饭店之间存在劳动关系，并且劳动者已经按照约定提供了劳动，那么饭店就有义务按时足额支付工资。
违法情形分析
拖欠工资：如果饭店在寒假结束后，未按照约定时间支付工资，或者只支付了部分工资，剩余部分迟迟不付，这就构成了拖欠工资的行为。
未签订劳动合同：如果劳动者与饭店之间未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系（即劳动者实际为饭店提供了劳动），饭店同样需要支付工资。在这种情况下，如果饭店拖欠工资，劳动者可以通过提供工作证、工作服、工资条、同事证言等证据来证明劳动关系，并依法维权。
法律建议
与饭店协商：首先，你可以尝试与饭店进行协商，要求饭店按时足额支付工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对饭店进行调查，并要求饭店支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，并要求饭店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍然不能满足你的诉求，你还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明饭店的违法行为，并请求法院依法判决饭店支付拖欠的工资及赔偿金。
可能的法律后果
如果饭店被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临以下法律后果：
支付赔偿金：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
行政处罚：劳动行政部门还可以对饭店进行行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
信用惩戒：饭店的违法行为还可能被记入信用档案，对其未来的经营和发展产生不利影响。
如果你遇到饭店拖欠寒假工资的情况，不要慌张和妥协。你可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。