楼房掉瓷砖伤人，责任归属需根据具体情况来确定，可能涉及多个责任主体。以下是对此问题的详细分析：

1. 建筑物所有人、管理人或使用人的责任

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十三条，建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害，所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
   • 责任分析：
     • 所有人：如果楼房的外墙瓷砖属于共有部分，全体业主作为共有人，若因业主自身不当行为（如私自改动外墙结构）导致瓷砖脱落，业主需承担责任。
     • 管理人：物业服务企业作为管理人，有义务对楼房的共有部分进行维修、养护和管理。若其未履行定期检查、维护职责，导致瓷砖脱落伤人，应承担侵权责任。
     • 使用人：若房屋使用人（如租户）对房屋进行了不合理的使用或改造，影响外墙安全，造成瓷砖脱落伤人，使用人需承担相应责任。

2. 建设单位与施工单位的责任

   • 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》第一千二百五十二条第一款主要针对倒塌、塌陷情况，但可参照处理因建设工程质量问题导致的瓷砖脱落。
   • 责任分析：在建筑物的合理使用年限内，若外墙瓷砖脱落是由于建设工程在设计或施工阶段存在的质量缺陷（如瓷砖粘贴不牢固、使用不合格建筑材料等），建设单位和施工单位需对受害人承担赔偿责任。若能证明不存在质量缺陷，则可不承担责任。

3. 质保期内的特殊规定

   • 若楼房在质保期内，因质量问题导致的瓷砖脱落伤害，开发商作为建设单位，应直接承担赔偿责任。

4. 其他责任人的责任

   • 第三方施工方：若外墙瓷砖脱落是由第三方的过错行为导致（如附近其他工程施工震动影响），该第三方施工方需承担相应责任。
   • 设计单位：若存在设计缺陷导致瓷砖容易脱落，设计单位也需承担相应责任。

5. 无法确定责任人或无物业公司的情况

   • 若楼房无物业公司或无法确定具体责任人，建筑物的所有权人（业主）可能需要共同承担赔偿责任，但前提是无法证明损害是因受害人自己或其他明确责任人的过错导致。

建议与总结：

• 及时取证：在发生楼房掉瓷砖伤人事件后，应立即报警并保护现场，同时收集相关证据，如现场照片、视频资料、证人证言等，以便后续的责任认定和赔偿协商。
• 协商解决：在责任明确的基础上，各方可尝试通过友好协商的方式解决赔偿问题。若协商无果，受害人可通过法律途径向法院提起民事诉讼，以维护自身合法权益。
• 加强安全管理：为避免类似事件的发生，建筑物所有人、管理人或使用人应加强安全管理意识，定期进行检查和维护，确保楼房的外墙等共有部分的安全。

如果您或他人遇到了楼房掉瓷砖伤人的情况，且对责任归属有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。