见习期间加班是否给三倍工资，主要取决于见习人员与用人单位之间是否存在劳动关系以及见习协议中的相关约定。以下是对此问题的详细分析：
存在劳动关系的情况：
- 如果见习人员与用人单位签订了劳动合同，或者以其他形式明确双方存在劳动关系，那么根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。因此，在这种情况下，见习人员加班应依法享受三倍工资待遇。
未建立劳动关系的情况：
- 对于未与用人单位建立正式劳动关系的见习人员，如在校学生以实习为目的在单位进行见习，其待遇问题通常不受《劳动法》中关于劳动关系规定的直接约束。此时，见习期间的加班工资待遇将主要依据见习协议中的约定来确定。
- 如果见习协议中明确规定了节假日加班享受三倍工资，那么用人单位应当按照约定支付；反之，如果见习协议中没有相关规定或规定不明确，见习人员可能无法主张三倍工资待遇。
建议与注意事项：
- 明确见习协议内容：见习人员在签订见习协议前，应务必与用人单位就加班工资问题进行协商，并将其明确写入见习协议中。这有助于保障见习人员的合法权益，避免后续纠纷。
- 了解相关法律法规：见习人员应了解《劳动法》等相关法律法规中关于加班工资的规定，以便在必要时维护自己的权益。
- 协商与投诉：如遇加班工资纠纷，见习人员可首先尝试与用人单位协商解决；协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结：见习期间加班是否给三倍工资并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。见习人员应充分了解自己的权益和义务，并在签订见习协议时明确相关条款，以确保自己的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。