夫妻间不动产赠与时，确实可以约定限制撤销权，但具体能否实现限制撤销的效果，需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与规定
《民法典》关于赠与合同的规定：
- 根据《民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，不适用前款规定。
- 这意味着，在一般情况下，如果夫妻间的不动产赠与未经过公证，且未办理产权变更登记，赠与人是有权撤销赠与的。
婚姻家庭编的特别规定：
- 婚姻家庭编对夫妻财产关系的规定属于特别规定，应当优先适用。有观点认为，夫妻财产约定因其强烈的身份性不应适用赠与合同有关撤销权的规定，任意行使撤销权将使夫妻财产约定变成一纸空文。
- 然而，也有观点认为，民法典规定的夫妻财产约定模式并不包括将一方所有财产约定为另一方所有的情形，这种约定实质上属于赠与行为，应适用合同编关于赠与的规定。
二、约定限制撤销权的可行性
通过公证限制撤销权：
- 如果夫妻间的不动产赠与合同经过了公证，那么根据《民法典》的规定，赠与人就不能随意撤销赠与。公证机构会对赠与合同的真实性、合法性进行审查，并出具公证书，这增强了合同的法律效力。
- 案例：假设夫妻双方签订了一份房产赠与合同，并到公证处进行了公证。之后，即使赠与人反悔，也不能随意撤销赠与，因为合同已经经过了公证，具有更强的法律效力。
通过明确约定赠与条件和义务限制撤销权：
- 在赠与合同中，夫妻双方可以明确约定赠与的条件和义务，如受赠方需要承担一定的家庭责任、照顾老人或抚养子女等。如果赠与人违反约定，受赠方可以要求其承担相应的违约责任，这在一定程度上限制了赠与人的撤销权。
- 案例：夫妻双方在赠与合同中约定，受赠方需负责照顾赠与方的父母直至其去世。如果受赠方未履行这一义务，赠与人可以依据合同约定撤销赠与。但需要注意的是，这种撤销权的行使需符合合同约定的条件和法律规定。
通过办理产权变更登记限制撤销权：
- 办理产权变更登记是将房产赠与从合同约定转化为实际物权变动的关键步骤。一旦完成了过户登记，房产就真正属于受赠方，赠与人无法再以未交付为由撤销赠与。
- 案例：夫妻双方签订房产赠与合同后，及时到不动产登记中心办理了房屋产权过户手续。此时，即使赠与人反悔，也不能撤销赠与，因为房产已经过户到受赠方名下。
三、特殊情况下的撤销权行使
法定撤销事由：
- 即使赠与合同经过了公证或办理了产权变更登记，如果受赠人存在严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人仍然可以在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。
行使期限的限制：
- 赠与人的撤销权并非无限期存在，而是受到法律规定的行使期限的限制。因此，在行使撤销权时，赠与人需要注意时效问题，避免错过行使期限。
四、建议与总结
建议：
- 如果夫妻间想要约定限制撤销权，可以通过公证、明确约定赠与条件和义务以及及时办理产权变更登记等方式来实现。
- 在签订赠与合同时，建议咨询专业律师（即我本人），以确保合同的合法性和有效性，并充分了解自己的权利和义务。
总结：
- 夫妻间不动产赠与时约定限制撤销权是可行的，但具体能否实现限制撤销的效果需视情况而定。通过公证、明确约定赠与条件和义务以及及时办理产权变更登记等方式可以增强合同的法律效力，限制赠与人的撤销权。然而，在存在法定撤销事由的情况下，赠与人仍然有权行使撤销权。因此，在签订赠与合同时，双方应充分了解相关法律规定和风险点，并谨慎考虑各种因素。
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