售卖过期食品确实可能构成欺诈行为，但具体是否构成欺诈，需结合实际情况及相关法律规定进行综合判断。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 欺诈行为的定义与构成要件：

   • 欺诈行为通常指的是故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。在食品销售领域，售卖过期食品若未明确告知消费者，且消费者因不知情而购买，则可能构成欺诈。

2. 过期食品销售与欺诈的关联：

   • 过期食品可能因变质、营养成分流失等原因，对消费者健康构成潜在威胁。销售者有义务确保所售食品在保质期内，并明确告知消费者食品的保质期信息。若销售者故意销售过期食品，且未履行告知义务，导致消费者在不知情的情况下购买并食用，从而可能遭受健康损害或经济损失，这种行为即符合欺诈行为的构成要件。

3. 相关法律规定：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。这意味着，若售卖过期食品被认定为欺诈行为，销售者将面临法律上的赔偿责任。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，已有多个案例将售卖过期食品的行为认定为欺诈，并判决销售者承担相应的赔偿责任。这些案例通常考虑了销售者的主观故意、未履行告知义务、消费者因不知情而购买并食用过期食品以及因此遭受的损失等因素。

5. 消费者维权建议：

   • 若消费者购买到过期食品，并怀疑销售者存在欺诈行为，建议首先保留好相关证据，如购物小票、食品包装等。然后，可以与销售者协商解决，要求退货、换货或赔偿。若协商无果，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议：售卖过期食品若未明确告知消费者，且消费者因不知情而购买并食用，从而可能遭受健康损害或经济损失的，这种行为可能构成欺诈。作为消费者，在购买食品时应仔细查看保质期等信息，确保自身权益不受侵害。若遇到售卖过期食品的情况，应积极维权，向相关部门投诉或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。