结论：店长因你没接到加班电话而扣工资的行为，一般情况下是违法的，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

• 加班需协商一致：根据《劳动法》等相关规定，用人单位安排劳动者加班，应当与工会和劳动者协商一致，且不得强迫或者变相强迫劳动者加班。你没接到电话，本身并不构成拒绝加班的合理理由（如果确实未接到），但店长单方面以未加班为由扣工资，缺乏法律依据。因为加班不是劳动者的法定义务，必须双方协商一致，你未同意加班，店长无权因此处罚你。
• 工资支付规定：工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得随意克扣。除非存在法定可以扣减工资的情形（如劳动者给用人单位造成经济损失、违反用人单位依法制定的规章制度且规章制度中有明确规定等），否则店长扣工资的行为违法。

实际情况角度

• 未接到电话的合理性：如果是因为你手机关机、没电、信号不好等合理原因导致未接到电话，且你平时工作表现良好，没有故意不接电话的情况，那么店长扣工资的行为更不合理。
• 公司规章制度：需要查看公司的规章制度中是否有关于未加班扣工资的规定。如果公司规章制度中没有明确规定，或者规定本身违反法律法规，那么该规定无效，店长不能依据此扣工资。如果公司规章制度中有相关规定，但该规定未经民主程序制定（如未经过职工代表大会或者全体职工讨论，未与工会或者职工代表平等协商确定等），或者未向你公示告知，那么该规定同样对你没有约束力。

建议

• 与店长沟通：首先，你可以与店长进行沟通，说明你未接到电话的原因，表达你对扣工资的不满，要求店长说明扣工资的依据。如果店长能够提供合理的解释和依据，你可以进一步了解情况；如果店长无法提供合理的解释和依据，你可以明确表示不同意扣工资。
• 向公司上级或人力资源部门反映：如果与店长沟通无果，你可以向公司的上级领导或者人力资源部门反映情况，寻求帮助和解决方案。
• 申请劳动仲裁：如果公司内部无法解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提供相关的证据，如工资条、考勤记录、与店长的沟通记录等，以证明店长扣工资的行为违法。

如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。