针对您提出的“车老板扣司机在工作中怎么处理”的问题，这实际上涉及到劳动权益保护和合法维权的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，车老板（雇主）无权随意扣留司机的车辆或工资作为惩罚或抵债。这种行为不仅违反了劳动法的相关规定，也损害了司机的合法权益。
如果车老板扣留了司机的工资或车辆，司机可以采取以下合法措施来维护自己的权益：
固定证据：
- 收集与车老板之间的劳动合同、考勤记录、工资条、欠条等证据，这些证据将有助于证明车老板拖欠工资或扣留车辆的事实。
- 如果可能，还可以收集与车老板沟通的录音、短信或聊天记录，作为辅助证据。
向当地劳动监察部门投诉：
- 司机可以向当地的劳动监察部门（如劳动局、劳动监察大队等）投诉车老板的违法行为。
- 劳动监察部门将会介入调查，并根据调查结果对车老板进行相应的处罚，同时帮助司机追回被拖欠的工资或车辆。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，司机还可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求车老板支付拖欠的工资、赔偿损失等。
- 如果仲裁结果仍然不满意，司机还可以向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
财产保全：
- 在诉讼过程中，如果担心车老板转移财产或逃避执行，司机可以向法院申请财产保全，冻结车老板的账户或查封其财产，以确保执行到位。
刑事追责：
- 如果车老板的行为构成恶意欠薪或其他违法行为，司机还可以向公安机关报案，要求追究车老板的刑事责任。
特别提醒：
- 避免以暴制暴：司机在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为或以暴制暴的方式解决问题。否则，不仅可能无法维护自己的权益，还可能因此承担法律责任。
- 寻求法律援助：如果司机对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
案例参考：
以“孝贤正法|为讨劳务费,扣下雇主车,法院:维权有方法,别让有理变无理”这一案例为例，司机魏某因拖欠劳务费而扣留了老板赵某的铲车，结果不仅未能全额拿到劳务费，还要赔偿对方的损失。这一案例充分说明了合法维权的重要性。
综上所述，如果车老板扣留了司机的工资或车辆，司机应通过合法手段来维护自己的权益，避免采取过激行为或以暴制暴的方式解决问题。希望以上解答能对您有所帮助。