针对你提出的“多次欠薪和降薪怎么离职仲裁”的问题，我首先明确结论：你可以基于用人单位多次欠薪和降薪的违法行为，提出解除劳动合同，并通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，要求用人单位支付经济补偿金以及欠付的工资。
一、法律依据与权利基础
《劳动合同法》第三十八条：用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；……在此情况下，劳动者提出解除劳动合同，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
《劳动合同法》第四十六条：有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；……
《劳动合同法》第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
二、具体操作步骤与建议
收集证据：
- 保留好工资条、银行转账记录等证明用人单位欠薪的证据；
- 收集降薪的相关通知、邮件或聊天记录等，证明用人单位未经你同意擅自降薪；
- 如果有其他同事也遭遇类似情况，可以联合他们一起提供证据，增强说服力。
提出解除劳动合同：
- 你可以向用人单位发出书面通知，明确说明因用人单位多次欠薪和降薪，你依据《劳动合同法》第三十八条的规定提出解除劳动合同；
- 通知中应要求用人单位支付欠付的工资以及经济补偿金，并保留好通知的送达证据（如快递回执、电子邮件发送记录等）。
申请劳动仲裁：
- 在解除劳动合同后，你可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁；
- 仲裁申请中应明确你的仲裁请求（如要求支付欠付的工资、经济补偿金等）、事实和理由，并附上相关证据材料；
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会依法进行审理，并作出裁决。
三、可能遇到的法律后果与应对
用人单位不配合：
- 如果用人单位在收到你的解除劳动合同通知后，仍然不支付欠付的工资和经济补偿金，也不配合你申请劳动仲裁，你可以向劳动监察部门投诉，或者向法院申请强制执行仲裁裁决；
- 在此过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益，不要采取过激行为。
仲裁结果不利：
- 如果劳动争议仲裁委员会的裁决结果不利于你，你可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；
- 在诉讼过程中，你可以进一步补充证据，或者对仲裁裁决中的事实认定和法律适用提出异议。
四、额外建议
- 保持沟通：在解除劳动合同和申请劳动仲裁的过程中，尽量与用人单位保持沟通，尝试通过协商解决问题，减少不必要的法律纠纷；
- 咨询专业人士：如果你对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
总之，面对用人单位多次欠薪和降薪的违法行为，你有权提出解除劳动合同并通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。希望以上建议能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。