结论：未领证的情况下，一般可以起诉要求返还彩礼，但能否要回以及返还的数额需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定的角度
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
- 双方未办理结婚登记手续：在你所描述的情况中，儿媳妇与男方未领证，满足这一条件，从法律规定层面，男方有权请求返还彩礼。
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活：此情况虽不适用你们当前未领证的状况，但也是法律规定可返还彩礼的情形之一，用于说明法律对彩礼返还的多种考量因素。
- 婚前给付并导致给付人生活困难：如果男方因给付彩礼导致自身生活陷入困难，即便双方未领证，也可以要求返还彩礼。不过，对于“生活困难”的认定，需要男方提供充分的证据证明，比如家庭经济状况的证明、因给付彩礼导致负债的凭证等。
从实际情况的角度
- 彩礼的用途：如果彩礼在双方相处过程中已经用于共同生活开支，例如一起旅游、购买生活用品等，那么在起诉要求返还彩礼时，这部分费用可能会被扣除。法院会根据实际情况，判断彩礼的实际剩余价值，从而确定返还的数额。
- 双方共同生活的时间：共同生活时间的长短也是影响彩礼返还的重要因素。如果双方已经共同生活了一段时间，法院可能会酌情减少返还的数额。因为在这段时间内，双方可能已经产生了一定的感情和经济上的融合，彩礼在一定程度上已经发挥了其作用。
- 女方的过错程度：如果女方在相处过程中存在过错，例如欺骗、出轨等行为，导致双方关系破裂，那么法院可能会倾向于支持男方要求返还全部或大部分彩礼的请求。相反，如果男方存在过错，法院可能会根据具体情况，适当减少返还的数额。
从诉讼流程的角度
- 准备证据：男方需要收集能够证明彩礼给付的证据，如转账记录、证人证言、聊天记录等。这些证据需要能够清晰地证明彩礼的金额、给付时间和方式等信息。
- 撰写起诉状：起诉状应当明确写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。在事实和理由部分，要详细阐述双方未领证的情况以及要求返还彩礼的原因和依据。
- 提交法院：将起诉状和相关证据提交到有管辖权的人民法院。一般来说，被告住所地或者经常居住地的法院具有管辖权。
- 参与诉讼：在法院受理案件后，男方需要按照法院的要求参与诉讼活动，包括参加庭审、提供证据、进行辩论等。法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。
如果你还有关于彩礼返还的其他疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。