结论：在父母健在的情况下，通常法律不会允许为孩子办理收养关系，即使孩子跟着爷爷姓且没有血缘关系。不过，也存在一些特殊情况或例外，下面将详细分析。

法律分析：

1. 收养关系的基本原则：

   • 收养应当有利于被收养人的成长，遵循平等、自愿的原则，并不得违背社会公德。
   • 在一般情况下，收养关系涉及的是无父母或父母无法抚养的儿童，由有抚养能力的成年人收养。

2. 父母健在时的收养限制：

   • 根据相关法律规定，生父母有特殊困难无力抚养的子女，才可以被收养。若父母健在且有能力抚养，则通常不允许将孩子交由他人收养。
   • 收养关系的建立，通常意味着生父母与子女之间的权利义务关系终止，这在父母健在且有能力抚养的情况下，显然是不符合法律精神和社会伦理的。

3. 特殊情况或例外：

   • 虽然父母健在时一般不允许收养，但如果存在特殊情况，如父母长期失踪、严重残疾无法抚养等，且经过法定程序宣告父母失踪或丧失抚养能力，那么可能存在收养的可能性。
   • 另外，如果父母双方均同意将孩子交由他人收养，并且这种收养符合孩子的最佳利益，那么在某些特定情况下，法律可能会考虑允许收养。但这种情况非常罕见，且需要严格的法律程序和证据支持。

4. 姓氏与收养的关系：

   • 孩子跟着爷爷姓，并不改变其与生父母之间的血缘关系和法律上的亲子关系。
   • 姓氏的变更，通常需要通过法定程序进行，并且不影响亲子关系的认定。因此，姓氏的变更不是决定能否收养的关键因素。

建议：

• 如果您确实希望为孩子办理收养关系，建议首先咨询当地民政部门或法律专业人士，了解具体的法律程序和要求。
• 在考虑收养之前，请务必评估自己的抚养能力和意愿，确保能够为孩子提供一个稳定、健康的成长环境。
• 如果父母健在且有能力抚养，建议优先考虑由父母直接抚养孩子，以维护亲子关系的完整性和孩子的最佳利益。

后续行动：

• 如果您对收养关系、亲子关系或相关法律问题有进一步疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。