结论：包工头虚报工人工资并将多余部分返给自己，这种行为是不合法的，可能涉及违法犯罪，同时也会给工人和发包方带来不利影响。
详细分析：
从法律角度：
- 虚报工资的违法性：包工头虚报工人工资，实际上是在伪造工资单或相关财务记录，这违反了《中华人民共和国会计法》中关于真实、准确记录财务信息的规定。如果虚报的金额较大，还可能构成诈骗罪或职务侵占罪等刑事犯罪。
- 返还多余工资的违法性：包工头将虚报后多余的部分工资返给自己，这实际上是在非法占有发包方或工人的财产。如果这种行为被查实，包工头可能需要承担刑事责任，并退还非法所得。
从工人权益角度：
- 工资被克扣的风险：虽然包工头虚报工资后可能将多余部分返给自己，但这也可能成为包工头克扣工人实际工资的手段。例如，包工头可能以各种理由减少工人的实际发放工资，而虚报的部分则用于自己的非法所得。
- 劳动权益受损：工人的劳动权益包括获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。包工头的虚报行为可能损害工人的这些权益，导致工人无法获得应得的劳动报酬和福利待遇。
从发包方角度：
- 经济损失：发包方支付给包工头的工资是基于实际工作量和工人人数计算的。如果包工头虚报工资，发包方将支付更多的费用，从而造成经济损失。
- 管理风险：包工头的虚报行为也可能给发包方带来管理风险。例如，发包方可能因包工头的虚报行为而面临审计问题或法律纠纷。
建议与后果：
- 对包工头的建议：包工头应遵守法律法规，真实、准确地记录和报告工资信息。任何虚报或非法占有工资的行为都是违法的，并可能面临严重的法律后果。
- 对工人的建议：如果工人发现包工头有虚报工资或克扣工资的行为，应及时向相关部门举报或寻求法律援助。工人有权获得应得的劳动报酬和福利待遇，不应被包工头的违法行为所侵害。
- 对发包方的建议：发包方应加强对包工头的管理和监督，确保工资支付的合法性和准确性。同时，发包方也应与工人建立直接的沟通渠道，以便及时了解工人的工资情况和劳动权益保障情况。
可能法律后果：
- 如果包工头的虚报行为被查实，他可能需要承担刑事责任，如诈骗罪或职务侵占罪等。
- 包工头还可能需要退还非法所得，并支付相应的罚款或赔偿金。
- 如果工人的劳动权益受到损害，包工头还可能需要承担民事赔偿责任。
总之，包工头虚报工人工资并将多余部分返给自己的行为是不合法的，可能涉及违法犯罪。工人和发包方都应加强对这种行为的监督和防范，确保工资支付的合法性和准确性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。