结论：针对您辞职后公司还差您一个月工资且七年后仍未支付的情况，您有权通过法律途径追讨这笔工资，但需注意诉讼时效的问题。不过，由于您提到“过年给”（可能意味着公司曾有过支付的承诺或意向），这可能对诉讼时效的计算产生影响，具体需结合实际情况判断。

法律背景与建议：

1. 诉讼时效问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，在劳动争议中，由于劳动关系的特殊性，以及可能存在的时效中断、中止等情形，诉讼时效的计算可能更为复杂。
   • 在您的情况下，如果自您辞职之日起公司就明确表示拒绝支付工资，且没有后续任何支付承诺或行为，那么从辞职之日起算，诉讼时效可能已经过期。但如果您能证明公司曾有过支付的承诺（如您提到的“过年给”），或者您曾向公司主张过权利（如通过邮件、短信、电话等方式），那么诉讼时效可能会因此中断并重新计算。

2. 追讨工资的途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，看是否能达成和解并支付工资。
   • 调解：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，寻求第三方协助解决纠纷。
   • 仲裁：调解不成或者不愿调解的，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是劳动争议处理的前置程序，通常需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请（但考虑到您情况的特殊性，如诉讼时效中断等情形，具体时效需结合实际情况判断）。
   • 诉讼：对仲裁裁决不服的，您可以向人民法院提起诉讼。

3. 证据收集：

   • 在追讨工资的过程中，证据的收集至关重要。您需要收集能够证明您与公司存在劳动关系、公司拖欠您工资以及您曾向公司主张过权利的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、聊天记录、邮件往来等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果您能够成功证明公司拖欠您工资且诉讼时效未过期，那么公司将被判决支付您拖欠的工资及可能的利息或赔偿金。
   • 如果诉讼时效已经过期且没有中断、中止等情形，那么您可能面临败诉的风险，即无法通过法律途径追讨这笔工资。但如前所述，由于您提到公司曾有过支付的承诺或意向，这可能对诉讼时效的计算产生影响，因此具体需结合实际情况判断。

进一步行动建议：

• 鉴于您的情况已经持续七年之久，且涉及诉讼时效等复杂法律问题，我建议您尽快咨询专业律师（即我本人，贾志波律师，专注于劳动纠纷领域），以便更准确地评估您的案件情况并制定合适的追讨策略。
• 在咨询律师时，请提供尽可能详细的证据材料和信息，以便律师能够更全面地了解您的案件情况并给出专业的法律意见。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。