针对您提出的“摆摊被掀摊主伤人怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到了两个层面的法律关系：一是摊主因摊位被掀而可能产生的正当防卫或反击行为；二是如果摊主的行为超出了正当防卫的限度，造成了对方伤害，那么摊主需要承担的赔偿责任。以下我将根据这两种情况，结合相关法律知识，为您提供详细解答。
一、摊主正当防卫或反击行为的情况
正当防卫的认定：
- 如果摊主在摊位被掀的过程中，为了保护自己的财产安全或人身安全，采取了必要的防卫措施，且这些措施没有超出必要的限度，那么摊主的行为可能构成正当防卫。
- 在正当防卫的情况下，摊主不需要承担赔偿责任，因为正当防卫是法律允许的自我保护行为。
反击行为的限度：
- 如果摊主在反击过程中，使用了过度的暴力或采取了不必要的手段，导致对方受伤，那么摊主的行为可能超出了正当防卫的限度。
- 在这种情况下，摊主可能需要承担一定的赔偿责任，具体取决于反击行为的严重程度和对方的伤害情况。
二、摊主行为超出正当防卫限度，造成对方伤害的情况
赔偿责任的确定：
- 如果摊主的行为被认定为超出了正当防卫的限度，并造成了对方伤害，那么摊主需要承担赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因伤害导致的其他损失。
赔偿程序的建议：
- 协商解决：首先，建议摊主与对方进行协商，尝试达成赔偿协议。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
- 法律途径：如果协商不成，对方可能会向人民法院提起民事诉讼，要求摊主承担赔偿责任。在这种情况下，摊主应积极应诉，并提供相关证据来证明自己的行为是否正当或是否超出了必要限度。
- 专业咨询：为了确保自己的权益得到充分保护，摊主可以咨询专业律师，获取具体的法律建议和帮助。律师可以根据具体情况，为摊主提供合适的法律策略和辩护方案。
三、总结与建议
- 在处理摆摊被掀摊主伤人的赔偿问题时，应首先明确摊主的行为是否构成正当防卫或是否超出了必要限度。
- 如果摊主的行为构成正当防卫，则不需要承担赔偿责任；如果超出了必要限度并造成了对方伤害，则需要承担相应的赔偿责任。
- 为了确保权益得到充分保护，建议摊主在发生此类事件后，及时咨询专业律师，并根据律师的建议采取相应的法律措施。同时，双方应尽可能通过协商解决赔偿问题，若无法达成一致，可寻求法律途径的帮助。