结论：工人在吃早饭时猝死是否能算工伤，需结合具体情况综合判断，主要取决于是否满足“在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡”的条件，且该突发疾病与工作有一定关联性。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤认定的基本原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤的认定主要遵循的是在工作时间和工作岗位，因工作原因受到事故伤害或患职业病这一原则。这是工伤认定的核心要素。对于工人在吃早饭时猝死的情况，我们需要特别关注“工作时间”和“工作岗位”的界定，以及突发疾病与工作的关联性。
二、吃早饭时间与工作岗位的界定
工作时间：如果工人吃早饭的时间被包含在整体的工作时间范畴内，比如单位有明确的早餐时间且计入考勤，或者工人因工作需要提前到岗并在单位吃早饭，那么这段时间可以视为工作时间的合理延伸。
工作岗位：虽然食堂并非直接的工作场所，但它是工人为了满足基本生理需求而必须前往的地方，与工作生活紧密相关。在某种程度上，可以将食堂视为工作场所的一种特殊形式或合理延伸。特别是当工人因工作原因需要在单位吃早饭时，这种延伸性更为明显。
三、工伤认定的具体条件
突发疾病死亡：工人在吃早饭时突发疾病并死亡，或者突发疾病后在48小时之内经抢救无效死亡，这是工伤认定的关键条件之一。
疾病与工作关联性：除了满足上述时间、地点条件外，工人的突发疾病还需要与工作有一定关联性。这种关联性可以是直接的，如工作导致的疾病；也可以是间接的，如工作加剧了原有疾病。如果工人的猝死完全是由于个人健康原因，且与工作无关，那么一般不会被认定为工伤。
四、实际操作的注意事项
证据收集：在申请工伤认定时，需要提交充分的证据来证明工人的猝死满足工伤认定的条件。这些证据可能包括医疗记录、监控视频、同事证言等，以证明工人是在工作时间和工作岗位上突发疾病，并且该疾病与工作有一定关联性。
行政部门判定：具体的工伤认定由相关的社会保险行政部门负责。他们会结合实际情况和法律规定来做出决定。因此，在申请工伤认定时，需要遵循行政部门的程序和要求，确保申请材料的完整性和准确性。
五、案例参考
在司法实践中，已有类似案例可供参考。例如，有工人因连续加班后在单位食堂用餐时猝死，法院最终认定其处于“因工作原因导致的身体疲劳状态”，符合工伤认定条件。这表明，在特定情况下，工人在吃早饭时猝死也有可能被认定为工伤。
建议：如果发生类似情况，建议家属或单位及时收集相关证据，并向当地的社会保险行政部门申请工伤认定。如有需要，也可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。