结论：职工履历表上载明了特殊工种，且工资表上有营养费津贴，不能直接据此认定为特殊工种，但这些信息可以作为认定特殊工种的重要参考依据。

详细分析

1. 特殊工种的认定标准

特殊工种的认定通常依据国家相关部门的规定和行业标准。一般来说，特殊工种是指那些在工作过程中可能接触到有毒有害物质、高温、高压、高空等危险环境，或者需要承担特别繁重体力劳动的工种。认定特殊工种时，会综合考虑工作性质、工作环境、劳动强度等多个因素。

1. 职工履历表的作用

职工履历表是记录职工个人基本信息、工作经历、教育背景等的重要文件。如果履历表上明确载明了职工从事的是特殊工种，这可以作为认定特殊工种的一个初步证据。然而，仅凭履历表上的记载并不足以直接认定，因为履历表可能存在填写错误或信息不准确的情况。

1. 工资表上营养费津贴的意义

工资表上的营养费津贴是用人单位为了补偿职工在特殊工种下可能遭受的身体损害或健康风险而支付的一种额外津贴。虽然营养费津贴的存在可能暗示职工从事的是特殊工种，但同样不能作为直接认定的依据。因为营养费津贴的支付可能受到多种因素的影响，如用人单位的政策、职工的谈判能力等。

1. 综合认定

要准确认定职工是否从事特殊工种，需要综合考虑多个方面的证据。除了职工履历表和工资表外，还可以参考以下证据：

• 工作记录：如工作日志、任务单等，记录职工具体的工作内容和工作环境。
• 健康检查报告：反映职工在从事该工种期间的身体状况变化。
• 行业规定或标准：明确哪些工种属于特殊工种，以及认定标准。
• 证人证言：如同事、上级或下级的证言，证明职工确实从事了特殊工种。

1. 法律建议

   • 如果职工认为自己从事的是特殊工种，但用人单位未予认定，职工可以向用人单位提出书面申请，要求认定特殊工种并享受相应的待遇。
   • 如果用人单位拒绝认定或未给予合理答复，职工可以向当地劳动保障部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，职工应保留好相关证据，如履历表、工资表、工作记录、健康检查报告等，以便在需要时提供证明。

总结：职工履历表上载明了特殊工种且工资表上有营养费津贴，虽然不能直接认定职工从事的是特殊工种，但这些信息可以作为认定的重要参考。要准确认定特殊工种，需要综合考虑多个方面的证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。