个人聘用他人劳动过程中发生意外死亡，是否属于安全事故，需结合具体情况判断，但通常可能构成安全事故，并可能涉及法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、安全事故的定义与判断
安全事故通常指的是在生产、工作或其他活动中发生的，造成人员伤亡、财产损失或环境破坏等不良后果的事件。判断一个事件是否构成安全事故，主要看其是否符合安全事故的基本特征，即是否在特定活动（如生产、工作）中发生，是否造成了不良后果（如人员伤亡）。
二、个人聘用他人劳动的性质
个人聘用他人劳动，虽然不同于企业等组织体的雇佣关系，但仍然是一种劳动关系的体现。在这种关系中，聘用者（即雇主）对被聘用者（即雇员）负有一定的安全保障义务。如果聘用者在劳动过程中未能提供必要的安全保障措施，导致雇员发生意外死亡，那么这一事件很可能构成安全事故。
三、可能涉及的法律责任
民事责任：
- 如果聘用者未能履行安全保障义务，导致雇员死亡，那么聘用者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
行政责任：
- 如果该事件被认定为安全事故，且聘用者存在违法行为（如未按规定提供安全保障措施），那么相关行政部门可能会对聘用者进行行政处罚，如罚款、责令停产停业等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果聘用者的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），那么聘用者可能需要承担刑事责任。这通常发生在聘用者严重违反安全规定，且对雇员的死亡存在直接故意或重大过失的情况下。
四、具体情境分析
- 如果聘用者在劳动过程中提供了必要的安全保障措施，但意外仍然发生：这种情况下，虽然可能构成安全事故，但聘用者的法律责任可能会相对较轻，甚至可能免除民事赔偿责任（如果能够证明自己没有过错）。
- 如果聘用者未提供必要的安全保障措施，导致意外发生：这种情况下，聘用者很可能需要承担上述提到的民事、行政甚至刑事责任。
五、建议与措施
- 聘用者应严格遵守安全规定：在聘用他人劳动时，应确保提供必要的安全保障措施，如安全培训、安全设备等。
- 及时报告与处理：如果发生意外事件，应立即报告相关部门，并积极配合调查处理。
- 咨询专业律师：在涉及法律责任的问题上，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结来说，个人聘用他人劳动过程中发生意外死亡，是否构成安全事故并涉及法律责任，需根据具体情况判断。但无论如何，聘用者都应严格遵守安全规定，确保劳动过程的安全。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。