若老人不做鉴定，在法律上可能面临女儿的抗辩成立，导致老人需承担举证不能的不利后果，但具体结果需结合案件其他证据综合判断。以下从不同角度详细分析：

从举证责任分配角度

在民事诉讼中，遵循“谁主张，谁举证”的基本原则。老人起诉女儿要求偿还房款，应当提供证据证明双方存在借贷关系以及女儿未偿还房款的事实，比如借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷合意和款项交付的证据。

而女儿起诉老人老年痴呆，其目的是主张老人可能因精神状况问题导致诉讼行为能力受限，或者其陈述的事实不可信。在这种情况下，女儿有责任提供初步证据证明老人可能存在精神方面的异常，比如老人的日常行为表现、医疗记录等。

如果女儿提供了初步证据后，法院认为有必要对老人的精神状况进行鉴定以查明事实，此时就会将举证责任转移到老人一方。若老人拒绝做鉴定，又没有其他充分证据反驳女儿的主张，那么法院可能会倾向于认为女儿的抗辩有一定合理性，老人可能因无法完成举证责任而承担不利后果，即其主张的房款偿还请求可能得不到法院支持。

从案件事实认定角度

精神鉴定结果对于认定老人是否具有完全民事行为能力以及其陈述事实的可信度具有重要意义。如果老人不做鉴定，法院在认定案件事实时会面临一定困难。

一方面，法院可能会结合其他证据来综合判断老人的精神状况。例如，老人日常生活中的行为表现、与他人的交流情况、是否有过类似的精神疾病诊断记录等。但如果这些证据不足以清晰证明老人的精神状况，而老人又拒绝做鉴定，那么法院可能会对老人陈述的事实真实性产生合理怀疑。

另一方面，在没有鉴定结论的情况下，法院可能会更加谨慎地审查老人提供的关于房款借贷的证据。如果这些证据存在瑕疵或不够充分，法院可能会认为无法确定老人与女儿之间是否存在真实的借贷关系以及女儿是否应当偿还房款，从而可能驳回老人的诉讼请求。

从诉讼策略和结果影响角度

老人拒绝做鉴定可能会影响整个诉讼的策略和结果。从老人的角度出发，如果不做鉴定，可能会让女儿认为老人心虚，从而在诉讼中更加积极主动地举证和抗辩。

而且，如果最终法院因为老人不做鉴定而认定女儿的抗辩成立，老人不仅可能无法追回房款，还可能需要承担诉讼费用等损失。相反，如果老人同意做鉴定，且鉴定结果显示老人具有完全民事行为能力，那么老人的诉讼主张将更有说服力，有利于维护自身的合法权益。

建议：老人及其代理人应综合考虑案件情况，权衡做鉴定的利弊。如果认为做鉴定有利于查明事实、维护自身权益，应积极配合法院进行鉴定；如果确实有合理理由拒绝做鉴定，也应提供其他充分证据来支持自己的主张，以增加胜诉的可能性。如果您还有其他关于此案件的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。