结论：在一般情况下，如果狗将您的仇人咬伤并导致掉了一块肉，您通常不会因此被判刑，但可能需要承担一定的民事赔偿责任。不过，具体是否承担责任以及责任的大小，还需根据具体情况来判断。

分析说明：

1. 刑事责任方面：

   • 刑事责任通常涉及故意或过失犯罪行为。在此情况下，除非您有故意指使狗去咬人，或者存在过失（如未妥善管理狗，导致狗随意攻击他人），否则一般不会构成刑事犯罪。
   • 如果狗咬人是因为受到您的故意挑逗或刺激，且您明知这种行为可能导致狗攻击他人，那么您可能需要承担一定的刑事责任，但这种情况相对罕见，且需要具体证据支持。

2. 民事责任方面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或者管理人应当对动物造成的损害承担侵权责任。这意味着，如果您的狗咬伤了他人，您作为饲养人或管理人，通常需要承担民事赔偿责任。
   • 赔偿范围可能包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还可能包括残疾赔偿金等。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果被咬者存在故意或重大过失（如主动挑逗、攻击狗），那么您的赔偿责任可能会相应减轻或免除。
   • 如果您能够证明自己已经采取了合理的安全措施（如给狗戴嘴套、拴狗链等），但仍然无法避免狗咬人的事件发生，那么您的赔偿责任也可能会相应减轻。

行动建议：

• 及时处理伤口：如果您的狗咬伤了他人，首先应立即协助被咬者处理伤口，并建议其及时就医。
• 保留证据：收集并保留与事件相关的所有证据，如现场照片、视频、证人证言等，以备不时之需。
• 咨询专业律师：由于民事赔偿问题可能涉及复杂的法律条款和证据规则，建议您在处理此类事件时咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到妥善保护。

后续思考依据：

• 在处理动物致人损害的案件时，法院通常会综合考虑多种因素来确定赔偿责任的大小和范围，包括动物饲养人或管理人的过错程度、被咬者的过错程度、损害后果的严重程度等。
• 因此，在面对此类事件时，保持冷静、积极应对，并寻求专业法律帮助是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。