结论：骑手未送达却提前点到达的情况下，退款责任通常应由骑手或其所属平台承担，但具体责任划分需根据实际情况和合同条款来确定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系角度：

   • 在外卖配送服务中，用户与平台之间形成了服务合同关系。平台有义务按照约定时间将餐品送达用户手中。若骑手未送达却提前点击“已送达”，这明显违反了合同约定。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿损失等。因此，在这种情况下，平台或骑手应承担退款责任，以弥补用户因未收到餐品而遭受的损失。

2. 平台责任角度：

   • 平台作为服务提供者，对骑手的行为负有管理责任。若骑手因个人原因（如赶时间、疏忽等）提前点击“已送达”，平台应视为其管理不善，并承担相应的退款责任。
   • 平台通常会在用户协议或服务条款中明确规定，在骑手未按时送达或存在其他违约行为时，平台将承担退款或赔偿等责任。因此，用户有权依据这些条款要求平台退款。

3. 骑手个人责任角度：

   • 虽然平台对骑手负有管理责任，但骑手作为直接执行配送任务的人员，其个人行为也直接影响到用户的权益。
   • 若骑手故意提前点击“已送达”以逃避配送责任或获取不当利益，这种行为可能构成欺诈或违约。在这种情况下，骑手个人也应承担退款责任，并可能面临平台的处罚或法律追究。

4. 实际操作建议：

   • 当用户遇到骑手未送达却提前点击“已送达”的情况时，首先应及时与平台联系并说明情况。平台通常会根据用户提供的证据（如订单信息、配送时间等）进行调查，并作出相应的处理决定。
   • 若平台未能及时解决问题或用户对处理结果不满意，用户还可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律援助。在投诉或寻求法律援助时，用户应提供充分的证据以支持自己的主张。

特殊情况说明：

• 若因不可抗力因素（如恶劣天气、交通拥堵等）导致骑手无法按时送达，但骑手已及时与用户沟通并说明情况，且平台也采取了相应的补救措施（如延长配送时间、提供优惠券等），则在这种情况下，用户可能无法直接要求退款。但用户仍有权根据实际情况与平台协商解决方案。

后续行动建议：

• 作为用户，在遇到此类问题时，应保持冷静并收集相关证据（如订单截图、配送时间记录等），以便在需要时提供给平台或相关部门进行调查。
• 同时，用户也应了解自己的权益和义务，在合理范围内维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。