违规给业主停水，一般由当地的房地产行政主管部门（如住房和城乡建设局）进行处罚。以下是对此问题的详细分析：

法律依据与处罚主体

根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，并不得擅自停止供水、供电等行为。如果物业服务企业违反规定，擅自停止供水，那么它将会面临相应的行政处罚。而具体的处罚主体，通常是当地的房地产行政主管部门，如住房和城乡建设局，它们负责监管物业服务企业的行为，并确保其符合法律法规的要求。

处罚措施

当房地产行政主管部门发现物业服务企业存在违规停水行为时，它们可以采取一系列处罚措施，包括但不限于：

1. 警告：对物业服务企业进行书面或口头的警告，指出其违规行为，并要求其立即改正。
2. 罚款：根据违规行为的严重程度和造成的后果，对物业服务企业处以一定数额的罚款。
3. 其他行政处罚：如吊销物业服务企业的资质证书、限制其参与新的物业服务项目等，具体取决于违规行为的性质和后果。

业主的维权途径

如果业主遇到物业服务企业违规停水的情况，除了可以向房地产行政主管部门投诉外，还可以采取以下维权途径：

1. 与物业服务企业协商：首先尝试与物业服务企业进行沟通，了解其停水的原因，并要求其立即恢复供水。
2. 寻求法律援助：如果协商无果，业主可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
3. 提起诉讼：在必要时，业主可以向法院提起诉讼，要求物业服务企业承担相应的法律责任，并赔偿因停水造成的损失。

注意事项

在处理此类纠纷时，业主应注意保留相关证据，如停水通知、缴费记录、与物业服务企业的沟通记录等，以便在需要时提供证明。同时，业主也应了解自己的权利和义务，避免采取过激行为或违反法律法规的行为。

综上所述，违规给业主停水是一种违法行为，物业服务企业应当承担相应的法律责任。业主在遇到此类情况时，应积极维护自己的合法权益，并向当地的房地产行政主管部门投诉或寻求法律援助。如果你还有其他关于房产纠纷或物业纠纷的问题，可以直接向我咨询。