针对您提出的“住建局对物业违规不给业主供水可以做出怎样的处罚”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，物业服务企业不得采取停止供水、供电、供热、供燃气等方式来催交物业费。这是根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条第三款的明确规定，物业服务人不得采取此类方式，因为水电供应是基本的民生保障，水、电等资源属于公共服务范畴，物业服务人并非公共服务提供者，无权擅自中断供应。

若物业服务企业违规不给业主供水，这一行为已经构成了对业主合法权益的侵害。在此情况下，业主有权向有关行政主管部门，如住建局进行报告或投诉。住建局作为物业管理的主管部门，有责任依法处理此类违法违规行为。

对于住建局可以采取的处罚措施，虽然具体的处罚条款可能因地区和具体法规而有所不同，但一般来说，住建局可以依据相关法律法规，对违规的物业服务企业进行警告、罚款、责令限期改正等处罚。如果物业服务企业的行为情节严重，甚至可能面临吊销物业服务企业资质等更严厉的处罚。

此外，从实际案例来看，如果物业服务企业因违规不给业主供水等行为被业主起诉至法院，法院在审理后，除了会判决物业服务企业立即停止侵权行为外，还可能根据业主的实际损失情况，判决物业服务企业承担相应的赔偿责任，如赔偿租金损失等，并可能要求物业服务企业以书面形式向业主赔礼道歉。

因此，我建议您，如果遇到物业服务企业违规不给供水的情况，首先应当及时与物业服务企业进行沟通协商，要求其立即恢复供水。如果协商无果，您可以向住建局等有关行政主管部门进行投诉，并保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。同时，也希望物业服务企业能够恪守法律底线，明确行为边界，端正服务意识，依法规范履职，共同营造和谐有序的居住环境。