针对您提出的“遇到老赖员工就是不干活也不离职怎么办”的问题，我理解您的困扰主要在于如何合法且有效地处理这类不积极履行工作职责又不主动离职的员工。以下是我从法律角度为您提供的全面分析和建议：

1. 明确员工行为性质：

   • 首先，需要明确员工“不干活”的具体表现，是偶尔的消极怠工还是持续的、完全不履行工作职责。同时，要确认员工是否有合理的理由（如健康问题、家庭变故等）导致无法正常工作。
   • 若员工无正当理由持续不履行工作职责，这可能构成违反公司规章制度或劳动合同约定的行为。

2. 审查劳动合同和公司规章制度：

   • 仔细审查劳动合同中关于工作职责、绩效考核、解雇条件等条款，以及公司规章制度中关于员工行为规范、奖惩措施等规定。
   • 确保公司有明确的规章制度，并且这些规章制度已经通过合法程序（如职工代表大会或工会讨论通过）制定并公示给员工。

3. 采取合法合规的应对措施：

   • 沟通与警告：首先尝试与员工进行沟通，了解其不工作的原因，并给予合理的警告和改正期限。这既是给员工一个改正的机会，也是为后续可能的解雇程序收集证据。
   • 绩效考核与解雇：如果员工在警告后仍不改正，公司可以依据劳动合同和公司规章制度进行绩效考核，并根据考核结果作出解雇决定。解雇时，应确保程序合法，如提前通知、支付经济补偿（如适用）等。
   • 申请劳动仲裁或诉讼：如果员工对解雇决定不服，可能会申请劳动仲裁或提起诉讼。公司应准备好相关证据，如劳动合同、规章制度、警告记录、绩效考核结果等，以应对可能的法律纠纷。

4. 考虑特殊情况：

   • 如果员工存在健康问题或其他特殊情况，导致无法正常工作，公司应考虑是否提供合理的调整或支持，如调整工作岗位、提供医疗期等。
   • 在某些情况下，员工可能因家庭变故或其他个人原因暂时无法工作，但表示愿意在条件改善后继续工作。公司可以与员工协商，制定灵活的工作安排或暂时停职等方案。

5. 法律后果与风险防范：

   • 非法解雇员工可能导致公司面临支付赔偿金、恢复劳动关系等法律后果。因此，在解雇员工前，务必确保程序合法、证据充分。
   • 为避免类似情况再次发生，公司应加强劳动合同和规章制度的管理，确保条款明确、合法，并定期对员工进行培训和考核，提高员工的法律意识和职业素养。

总结与建议：

• 面对“老赖员工”，公司应首先通过沟通与警告尝试解决问题，同时准备好相关证据以应对可能的法律纠纷。
• 如果员工持续不履行工作职责且无正当理由，公司可以依据劳动合同和公司规章制度进行绩效考核并作出解雇决定，但务必确保程序合法、证据充分。
• 在处理过程中，公司应考虑员工的特殊情况，并寻求灵活的解决方案，以维护良好的劳动关系和公司形象。

如果您在处理此类问题时遇到具体困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。