针对您提出的“工作5年以上劳动合同怎么签”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，工作5年以上并不直接等同于可以签订无固定期限劳动合同（即通常所说的“永久合同”）。无固定期限劳动合同的签订需要满足特定的法定条件，这些条件包括但不限于：劳动者在用人单位连续工作满十年、连续订立二次固定期限劳动合同后续订时劳动者提出或同意订立无固定期限劳动合同等。因此，仅凭工作年限达到5年，并不能直接要求签订无固定期限劳动合同。
接下来，我们分情况讨论劳动合同的续签：
一、固定期限劳动合同续签
双方协商：劳动合同期满后，如果您和用人单位都愿意继续合作，应就续签事宜进行协商。协商内容包括续签的期限（如再续签几年）、工作内容和地点、劳动报酬等条款。
达成一致并签订新合同：若双方协商一致，应重新签订书面劳动合同。新合同的条款应明确双方的权利和义务，确保合同内容合法、合规。
办理续签手续：用人单位应在规定时间内（通常为劳动合同期满前）与您完成续签手续。续签后的劳动合同文本应由用人单位和您各执一份，作为双方履行合同的依据。
二、无固定期限劳动合同签订
如果您满足签订无固定期限劳动合同的条件（如连续工作满十年等），且您和用人单位都同意签订此类合同，那么可以按照以下步骤进行：
提出申请：您可以向用人单位提出签订无固定期限劳动合同的申请。
协商条款：双方就无固定期限劳动合同的具体条款进行协商，包括工作内容、地点、劳动报酬等。
签订合同：协商一致后，签订无固定期限劳动合同，并办理相关手续。
三、特殊情况处理
用人单位未按时续签：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，应向您每月支付二倍的工资。超过一年未订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
您拒绝续签：如果用人单位维持或提高劳动合同约定条件续订劳动合同，而您不同意续订，用人单位无需支付经济补偿金。但如果用人单位降低劳动合同约定条件导致您不同意续订，用人单位则需支付经济补偿金。
四、注意事项
及时续签：为避免不必要的法律纠纷，建议您和用人单位及时办理续签手续。
保留证据：在续签过程中，应妥善保管相关证据，如续签通知、协商记录、新签订的劳动合同等。
了解法律法规：在续签前，建议您充分了解《劳动合同法》等相关法律法规，确保续签过程合法合规。
综上所述，工作5年以上并不直接决定劳动合同的签订方式。您应根据自己的实际情况和用人单位的协商结果，选择签订固定期限劳动合同或无固定期限劳动合同，并确保合同内容合法、合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。