结论：店里销售过期的一元小辣条被打假起诉，是否需要赔钱取决于多个因素，包括是否构成销售过期食品的违法行为、是否给消费者造成损害以及损害的程度等。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任角度
销售过期食品的法律责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营超过保质期的食品。如果商家销售了过期食品，将面临行政处罚，如没收违法所得、罚款等。
- 若消费者因食用过期食品而受到损害，商家还需承担民事赔偿责任。
打假者的权利：
- 打假者作为消费者，有权购买到安全、合格的食品。如果商家销售过期食品，打假者有权要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿损失。
二、赔偿可能性及范围
是否构成赔偿：
- 如果打假者能够证明因食用过期小辣条而受到损害（如食物中毒、身体不适等），并且这种损害与过期食品有直接因果关系，那么商家很可能需要承担赔偿责任。
- 如果打假者没有受到实际损害，或者无法证明损害与过期食品之间的因果关系，那么商家可能不需要承担赔偿责任。但商家仍可能面临行政处罚。
赔偿范围：
- 如果构成赔偿，赔偿范围通常包括打假者因食用过期食品而产生的医疗费用、误工费、交通费等直接经济损失。
- 在某些情况下，如果打假者能够证明因食用过期食品而遭受了精神损害（如严重焦虑、恐慌等），还可能要求商家赔偿精神损害抚慰金。但这一要求通常较为严格，需要充分的证据支持。
三、实际案例与应对建议
实际案例：
- 在实践中，因销售过期食品而被打假起诉的案例并不少见。商家往往因疏忽或管理不善而导致过期食品上架销售。
- 在这些案例中，如果商家能够积极配合调查、主动承担责任并赔偿打假者的损失，通常能够减轻或避免更严重的法律后果。
应对建议：
- 加强管理：商家应加强对食品保质期的管理，定期检查库存食品，确保不销售过期食品。
- 积极应对：如果被打假起诉，商家应积极配合调查，了解打假者的诉求和证据情况。
- 协商解决：在可能的情况下，商家可以与打假者协商解决纠纷，通过赔偿损失等方式达成和解。
- 法律途径：如果协商无果或打假者的要求不合理，商家可以通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与启示：销售过期食品是违法行为，不仅可能面临行政处罚，还可能因给消费者造成损害而承担民事赔偿责任。因此，商家应加强对食品保质期的管理，确保不销售过期食品。如果被打假起诉，商家应积极应对并寻求合理的解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。