针对您“未签订劳动合同离职三天未发工资”的情况，您完全有权要求公司支付应得的工资，并且可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、明确您的权益与法律依据

首先，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务按照约定或法律规定向劳动者支付劳动报酬，不得无故拖欠或克扣。同时，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么它应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您除了有权要求公司支付拖欠的工资外，还可以要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。

二、收集并保存相关证据

证据是维权的关键。为了证明劳动关系存在以及公司拖欠工资的事实，您应尽可能收集以下证据：

1. 工作凭证：如工作证、工牌、工作服等，这些能直接证明您在公司的工作身份。
2. 考勤记录：包括打卡记录、排班表等，显示您的工作时间和出勤情况。
3. 工资支付记录：银行工资流水明细、工资条等，这些能证明工资发放情况及数额。
4. 沟通记录：与上级、同事或财务关于工作安排、工资事宜的聊天记录或邮件，这些能反映您的工作内容和公司对工资的承诺。
5. 同事证言：在职或离职同事的证言，他们可以证明您的工作情况和工资支付情况。
6. 协商记录：与公司协商过程中的所有沟通记录，如短信、邮件等，这些能证明您已经尝试与公司解决问题。

请确保这些证据的真实性和完整性，并妥善保存，以备后续使用。

三、尝试与公司友好协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与公司进行友好协商。明确提出您的诉求，即要求公司按照实际工作天数或约定的工资标准支付工资，并支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。协商过程中保持冷静和理性，尽量形成书面协议，明确支付细节和时间。如果协商成功，这是最快且成本最低的解决方式。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。提交相关证据材料，并详细说明公司的基本信息、您的个人信息以及投诉事项。劳动监察部门将对公司进行调查核实，并可能责令其支付工资及处罚其违法行为。一般情况下，处理决定会在60个工作日内作出。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您希望更全面地维护自己的权益，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，双方需进行举证、质证和辩论。仲裁裁决一般会在受理申请之日起45日内作出，复杂情况可能延长15日。若对仲裁结果不服，您可在规定期限内向人民法院提起诉讼。

六、向法院起诉

若劳动仲裁后公司仍不履行支付工资的义务，或者您对仲裁结果不满意，您可在收到仲裁裁决书之日起15日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依据法律规定和事实情况进行审理，并作出判决。如果公司不执行法院判决，您可申请强制执行。

七、特殊注意事项

1. 时效问题：请注意相关法律法规规定的时效问题，确保在有效期内进行维权。
2. 刑事责任：如果公司以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，或者有能力支付而不支付且数额较大，经政府有关部门责令支付后仍不支付的，可能构成犯罪。此时，您可向公安机关报案。

综上所述，面对未签订劳动合同且离职后不发工资的情况，您应积极采取合法途径进行维权。通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等方式，您可以有效地保护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。