被告缺席在特定条件下是可以适用简易程序的。以下从法律依据、适用条件、程序要求及注意事项等多个角度进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，特别是第一百四十七条：“被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。”这一规定明确指出了缺席判决的合法性，并且并未将简易程序排除在外。因此，从法律层面讲，简易程序中是可以进行缺席判决的。
二、适用条件
在简易程序中，缺席判决的适用通常需要满足以下条件：
被告经传票传唤：法院必须已经向被告送达了传票，通知其参加庭审。这是缺席判决的前提，确保被告知晓庭审的时间和地点。
无正当理由拒不到庭或未经法庭许可中途退庭：被告没有正当理由（如不可抗力、严重疾病等）而拒绝出庭参加诉讼，或者在庭审过程中未经法庭许可擅自离开法庭。
案件符合简易程序的适用条件：案件应当是事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件，这是适用简易程序的基本前提。
三、程序要求
虽然简易程序相对普通程序更为简便快捷，但在缺席判决的程序上仍需遵循一定的要求，以确保当事人的合法权益得到保障：
审查证据：法院需对到庭一方当事人提供的证据进行认真审查，确认其真实性、合法性和关联性。由于被告缺席，法院需要更加谨慎地审查证据，以确保判决的公正性。
保障被告权益：即使被告缺席，法院也应通过其他方式（如查阅案卷材料、询问到庭当事人等）尽可能了解被告的诉求和抗辩理由，确保判决的公正合理。
作出判决：基于审查认定的证据和事实，法院依法作出缺席判决。判决书中应明确告知被告的上诉权利和期限，保障其合法权益。
四、注意事项
确保传票送达有效：法院需确保传票已合法送达被告，避免因送达问题导致判决无效。如果传票未能有效送达，法院不得缺席判决。
严格审查证据：由于被告缺席，法院无法听取其质证意见，因此需要更加严格地审查原告提供的证据，确保其足以支持诉讼请求。
及时公告送达（如适用）：如果被告下落不明，法院可通过公告方式送达传票和判决书。但公告送达需满足一定条件，并确保公告的合法性和有效性。
五、实例说明
以一起简单的债务纠纷案件为例，如果原告按时到庭并提供了充分的证据证明被告欠款的事实，而被告经传唤无正当理由拒不到庭，且案件符合简易程序的适用条件，那么法庭可以依据原告提供的证据作出缺席判决，要求被告归还欠款及利息。
总结：被告缺席在特定条件下是可以适用简易程序的。但法院在作出缺席判决前，必须确保程序的合法性和公正性，同时充分考虑当事人的诉讼权利保障。如果您在面临类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。