儿子可以采取以下措施维权：

1. 确认租赁合同效力
   首先需审查租赁合同是否有效。根据《民法典》第144条，若老人因被怂恿（存在欺诈、胁迫或重大误解）而签订合同，儿子可主张合同可撤销。需重点收集以下证据：
   
   • 怂恿者的具体行为（如诱导性语言、承诺利益等）的录音、聊天记录或证人证言；
     
   • 老人签订合同时的精神状态（如是否具备完全民事行为能力，可申请司法鉴定）；
     
   • 租金明显低于市场价的证明（如周边土地租赁价格对比、评估报告）。
     

若合同被撤销，老人可要求承租人返还土地，并赔偿因低价出租造成的损失（如租金差额）。

1. 主张合同显失公平
   若老人虽自愿签订合同，但租金远低于市场价且承租人利用老人年迈、缺乏判断力（如《民法典》第151条），儿子可代老人主张合同显失公平，请求法院或仲裁机构变更或撤销合同。需证明：

   • 租金低于市场价的30%以上（参考《最高人民法院关于适用〈合同法〉若干问题的解释（二）》第19条）；
     
   • 承租人明知老人缺乏经验或处于不利地位（如怂恿者与承租人存在关联关系）。
     

2. 追究怂恿者侵权责任
   若怂恿者通过欺骗、胁迫等手段诱导老人签约，可能构成《民法典》第1165条规定的侵权责任。儿子可要求怂恿者赔偿老人因合同无效或撤销产生的损失（如重新出租的差价、诉讼费用等）。需收集：

   • 怂恿者故意诱导的证据（如虚假承诺“租金会涨”“合同可随时解除”）；
     
   • 老人因签约遭受损失的凭证（如银行流水、土地闲置证明）。
     

3. 通过村委会或调解组织介入
   若土地为农村集体所有，可联系村委会或乡镇司法所介入调解，要求承租人补足租金差额或解除合同。调解协议经司法确认后具有强制执行力，可快速解决纠纷。

4. 提起诉讼的注意事项

   • 诉讼主体：若老人具备完全民事行为能力，需以老人名义起诉；若老人已丧失行为能力（如患阿尔茨海默病），儿子可作为法定代理人代为诉讼。
     
   • 时效限制：撤销合同的诉讼时效为1年（自知道或应当知道撤销事由之日起计算），需尽快行动。
     
   • 证据固定：及时对租赁合同、怂恿行为证据进行公证或律师见证，增强证明力。
     

建议行动步骤：

1. 先与承租人协商补足租金或解除合同；
   
2. 若协商无果，收集证据并委托律师向法院起诉撤销合同；
   
3. 同时向村委会或派出所报案，留存怂恿行为的记录。
   

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我咨询。