针对老人霸占儿子土地且拒绝调解的情况，儿子可以采取以下合法途径来维护自己的权益：

1. 再次尝试沟通协商：

   • 尽管老人拒绝调解，但家庭内部的沟通仍然是解决问题的首选方式。儿子可以尝试以平和、理性的态度与老人再次沟通，明确表达自己对土地的合法权益和诉求，尝试达成双方都能接受的解决方案。
   • 在沟通过程中，可以邀请家族中德高望重的长辈或老人信任的朋友参与，利用他们的影响力和调解能力促进双方理性沟通，或许能打破僵局。

2. 寻求第三方调解机构的帮助：

   • 若家庭内部沟通无果，儿子可以向当地村委会或乡镇人民政府申请调解。这些机构具有处理家庭纠纷和土地纠纷的职能，能够提供专业的调解服务，帮助双方有效沟通并寻求解决方案。
   • 在申请调解时，儿子应准备好相关证据，如土地承包合同、土地权属证明等，以证明自己对土地的合法权益。

3. 通过法律途径维权：

   • 收集证据：在采取法律手段前，儿子应全面收集相关证据，包括土地承包合同、土地权属证明、侵占事实证据（如照片、视频、证人证言等），以确保诉讼时有据可依。
   • 提起诉讼：儿子可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求老人停止侵权行为、归还土地并赔偿损失。法院将依据事实和法律作出公正判决，并可强制执行生效判决。
   • 申请仲裁：若当地设有农村土地承包仲裁委员会，儿子也可向其提出仲裁申请。仲裁委员会会按照法定程序进行受理、调查、审理和裁决，仲裁裁决具有法律效力。

4. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第二百三十五条：无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。儿子作为土地的权利人，有权要求老人归还被霸占的土地。
   • 《中华人民共和国土地管理法》第十四条：土地所有权和使用权争议，由当事人协商解决；协商不成的，由人民政府处理。儿子可向当地人民政府申请处理此纠纷，若对处理决定不服，还可向人民法院起诉。
   • 《中华人民共和国刑法》（若构成犯罪）：虽然一般情况下老人霸占儿子土地不构成犯罪，但若老人的行为构成侵占罪（如代为保管的土地非法占为己有，数额较大且拒不退还），则可能面临刑事处罚。不过，这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。

5. 特殊情况下的考虑：

   • 如果老人霸占土地的行为背后有复杂的家庭原因或情感纠葛，儿子在维权的同时也应考虑如何维护家庭和谐。在必要时，可以寻求心理咨询或家庭治疗等帮助，以促进家庭成员之间的理解和沟通。

总结与建议： 老人霸占儿子土地是一个复杂的家庭纠纷问题，但儿子有权通过合法途径维护自己的权益。在协商、调解、诉讼和仲裁等过程中，儿子应保持冷静和理性，依法行事。同时，家庭成员之间也应加强沟通和理解，尊重彼此的合法权益，共同维护家庭和谐与稳定。如果儿子在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。