核心结论：针对他人违法建厨房厕所侵占您外出打工期间土地坎坝的情况，您可通过协商、行政投诉、民事诉讼等途径维权，具体如下：

1. 协商解决

   • 法律依据：根据《民法典》物权编相关规定，土地使用权人依法对土地享有占有、使用和收益的权利，他人不得非法侵占。您作为土地坎坝的合法使用者，有权要求侵占人停止侵害、排除妨碍、恢复原状。
   • 操作方式：您可以先尝试与侵占人进行友好协商，明确告知其侵占行为违法，要求其自行拆除违法建筑，将土地坎坝恢复原状。在协商过程中，注意保留好相关沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。

2. 行政投诉

   • 法律依据：依据《土地管理法》等相关法律法规，对于非法占用土地的行为，县级以上人民政府自然资源主管部门有权进行查处。
   • 操作方式：
     • 收集证据：收集能够证明您对土地坎坝拥有合法使用权以及他人违法侵占建房的相关证据，如土地承包经营权证、土地使用证、现场照片、视频等。
     • 向相关部门投诉：向当地县级以上人民政府自然资源主管部门提交书面投诉材料，详细说明侵占情况、提供相关证据，要求其依法履行职责，对违法侵占行为进行查处，责令侵占人拆除违法建筑，恢复土地原状。自然资源主管部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应处理。

3. 民事诉讼

   • 法律依据：如果协商和行政投诉均无法解决问题，您可以依据《民法典》中关于侵权责任的相关规定，向人民法院提起民事诉讼，要求侵占人承担侵权责任。
   • 操作方式：
     • 准备诉讼材料：撰写民事起诉状，明确诉讼请求，如要求侵占人停止侵害、拆除违法建筑、恢复土地原状、赔偿损失等；准备好相关证据材料，如上述提到的土地权属证明、侵占证据等。
     • 向法院起诉：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料，缴纳诉讼费用，等待法院立案受理。法院在受理后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果侵占人不履行判决，您可以向法院申请强制执行。