核心结论：员工未在规定时间签订书面劳动合同，用人单位需根据不同情况采取相应措施，主要包括及时补签、支付双倍工资、考虑终止劳动关系等，同时要注意避免违法风险。以下是具体分析：

1. 及时补签书面劳动合同

   • 操作方式：用人单位发现员工未在规定时间（一般是用工之日起一个月内）签订书面劳动合同时，应立即与员工沟通，说明签订书面劳动合同的重要性及法律规定，要求员工尽快签订。如果员工同意补签，用人单位应准备好合同文本，明确双方的权利义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，确保合同内容合法合规。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。及时补签可以避免后续可能产生的法律纠纷，保障用人单位和员工的合法权益。
   • 注意事项：在补签合同时，要注意合同起始日期应填写实际用工之日，以准确反映劳动关系的建立时间。同时，要确保员工是在自愿、平等的情况下签订合同，避免存在胁迫、欺诈等情形。

2. 支付双倍工资及风险防范

   • 支付情况：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同的，应当向员工每月支付二倍的工资。例如，员工从1月1日开始上班，用人单位到2月15日仍未与其签订书面劳动合同，那么从2月1日起至签订合同前一日，用人单位需向员工支付双倍工资。
   • 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 风险防范：为了避免支付双倍工资的风险，用人单位除了及时补签合同外，还可以在规章制度中明确规定签订书面劳动合同的流程和时间要求，并对员工进行培训告知。同时，保留好相关证据，如通知员工签订合同的记录、员工拒绝签订的书面说明等，以证明用人单位已经履行了相应的义务。

3. 考虑终止劳动关系

   • 适用情况：如果员工故意拖延或者拒绝签订书面劳动合同，且经过用人单位多次沟通仍无改善的，用人单位可以考虑终止与该员工的劳动关系。但需要注意的是，终止劳动关系的时间节点很重要。如果是在用工之日起一个月内，用人单位可以书面通知员工终止劳动关系，无需支付经济补偿，但应当依法向员工支付其实际工作时间的劳动报酬。如果超过一个月不满一年，用人单位终止劳动关系的，除了需要支付双倍工资外，还应当按照员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。
   • 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。第六条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
   • 操作要点：用人单位在终止劳动关系时，一定要通过书面形式通知员工，明确终止的原因、时间和相关手续办理等事项。同时，要保留好通知的送达凭证，如快递回执、员工签收记录等，以证明用人单位已经履行了通知义务。

总结建议：员工未在规定时间签订书面劳动合同，用人单位要高度重视，根据具体情况及时采取补签合同、支付双倍工资或终止劳动关系等措施。在处理过程中，要严格遵守法律规定，保留好相关证据，以避免不必要的法律风险。如果你还有其他关于劳动合同方面的疑问，可以直接向我咨询。