当老板把店铺卖了，员工的权益和去处是一个需要妥善处理的问题。以下是一些详细的建议，希望能帮助您更好地应对这种情况：
一、劳动合同效力与继续履行
首先，要明确的是，店铺或公司的转让并不直接导致劳动合同的终止或无效。根据法律规定，劳动合同在公司或店铺所有权变更时依然有效，新的经营者或老板需要继续履行原合同约定的各项条款。这意味着，员工的岗位、薪酬、福利等权益不应因店铺的转让而受到影响。
二、与员工充分沟通
在店铺转让过程中，建议新的经营者或老板与员工进行充分的沟通。明确告知员工转让事宜及他们未来的工作安排，以减轻员工的担忧和不安。这种沟通可以包括面对面的会议、书面通知或电子邮件等形式，确保员工能够及时了解并理解转让对他们工作的影响。
三、协商调整工作岗位与薪酬待遇
根据实际情况，新的经营者或老板可以与员工协商调整工作岗位、薪酬待遇等事项。这有助于达成双方都能接受的解决方案，确保员工在转让后能够继续稳定地工作。如果调整涉及到员工的切身利益，如降薪或调岗，应确保这些调整符合法律法规的规定，并征得员工的同意。
四、经济补偿与离职处理
经济补偿：如果店铺转让导致劳动合同无法继续履行，如店铺关闭或裁员等情况，员工有权获得相应的经济补偿。经济补偿的具体数额根据员工在店铺工作的年限、工资水平等因素确定。新的经营者或原老板应负责支付这些补偿。
离职处理：对于需要离职的员工，原公司或店铺应在员工离职前结清工资，并按规定为员工缴纳社会保险直至离职当月。新公司或店铺接收员工后，应尽快办理社保接续手续，避免员工社保出现断缴情况。
五、权益维护途径
如果员工在店铺转让过程中遇到任何权益受损的情况，他们可以先与公司或店铺协商解决。如果协商不成，员工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。这包括向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
综上所述，当老板把店铺卖了时，员工的权益和去处是一个需要谨慎处理的问题。新的经营者或老板应遵守法律规定和劳动合同约定，与员工充分沟通并协商解决方案，确保员工的权益得到妥善保障。