针对您买的预包装食品没有生产日期且商家不承认是他的产品这一问题，首先明确结论：您有权要求商家承担相应的法律责任，但需要通过一定的途径和证据来支持您的主张。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法，预包装食品应当标明生产日期、保质期等关键信息。若食品缺少这些信息，则属于不符合食品安全标准的食品。
- 商家销售不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿损失，并可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 消费者在购买商品时享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
- 商家若存在欺诈行为，如否认销售过问题商品，消费者有权要求商家承担相应的赔偿责任。
二、证据收集与固定
保留购买凭证：
- 确保您保存了购买该预包装食品的发票、收据或电子支付记录等，这些是证明您与商家之间存在买卖合同关系的关键证据。
拍摄食品照片：
- 对缺少生产日期的预包装食品进行拍照，特别是要清晰展示食品的包装、标签以及缺少生产日期的部分。
寻找其他证据：
- 如果可能，尝试找到其他购买过同款食品的消费者，看他们是否也遇到了同样的问题，或者是否有其他证据（如视频、聊天记录等）可以支持您的主张。
三、维权途径与建议
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行协商，出示您收集的证据，要求商家承认销售了问题食品，并承担相应的赔偿责任。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。消费者协会可以协助您与商家进行调解，或者提供法律咨询和援助。
向市场监管部门举报：
- 您还可以向当地的市场监管部门举报商家的违法行为。市场监管部门有权对商家进行调查和处理，并可以依法对商家进行处罚。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要出示充分的证据来支持您的主张。
四、注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突和争执。
- 确保您收集的证据真实、合法、有效，并妥善保管好这些证据。
- 如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。
最后，我建议您根据实际情况选择合适的维权途径，并坚持维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。