用人单位每年复工复产和过年放假时让员工签入职离职合同的做法，通常是不合理且不合法的。以下从几个角度详细分析：
劳动合同的连续性：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行。
- 频繁地签订入职离职合同，会破坏劳动合同的连续性，导致劳动关系的不稳定，对劳动者的权益造成损害。例如，劳动者可能因此失去累积的工龄、年假等权益。
法律规定的劳动合同期限：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的期限可以由双方协商确定，包括固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。
- 用人单位无权单方面决定每年复工复产和过年放假时都让员工签订新的入职离职合同，这种做法违反了劳动合同法的规定。
用人单位的义务：
- 用人单位有义务与劳动者签订书面劳动合同，并保障劳动者的合法权益。这包括提供稳定的工作环境、支付劳动报酬、缴纳社会保险等。
- 频繁签订入职离职合同，可能是用人单位为了规避法律责任、减少用工成本而采取的不正当手段，这种做法是不合法的。
劳动者的权益保护：
- 劳动者有权拒绝用人单位的不合理要求，包括频繁签订入职离职合同。
- 如果用人单位坚持这种做法，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
具体建议：
- 对于劳动者来说，如果遇到用人单位要求频繁签订入职离职合同的情况，应首先与用人单位沟通，明确表达自己的意愿和诉求。
- 如果沟通无果，劳动者可以收集相关证据（如劳动合同、工资单、工作记录等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在整个过程中，劳动者应保持冷静和理性，依法维护自己的权益，避免采取过激行为。
可能后果：
- 如果用人单位坚持这种不合法做法，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，用人单位还可能因违反劳动合同法而承担民事赔偿责任，如支付劳动者经济补偿金、赔偿金等。
综上所述，用人单位每年复工复产和过年放假时让员工签入职离职合同的做法是不合理且不合法的。劳动者应依法维护自己的权益，用人单位也应遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。