企业停产让员工签离职合同是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 企业合法停产且依法与员工协商解除劳动合同

   • 如果企业因经营困难等原因合法停产，并且按照《劳动合同法》的相关规定，与员工就解除劳动合同进行充分协商，达成一致意见，那么企业让员工签离职合同（即解除劳动合同协议）是合法的。在这种情况下，企业需要支付员工相应的经济补偿，补偿标准通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
   • 例子：某企业因市场变化导致产品滞销，决定停产整顿。在停产期间，企业与员工就解除劳动合同进行了充分协商，并就经济补偿等事宜达成一致意见。随后，双方签订了解除劳动合同协议，企业按照约定支付了经济补偿。这种情况下，企业的行为是合法的。

2. 企业停产但未依法与员工协商或存在欺诈、胁迫等情形

   • 如果企业停产后，未按照法律规定与员工进行协商，或者存在欺诈、胁迫等情形，迫使员工签订离职合同，那么这种行为是不合法的。员工有权拒绝签订，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 例子：某企业停产后，为了降低成本，未与员工进行任何协商，就直接要求员工签订离职合同，并威胁如果不签就不发工资。这种情况下，企业的行为显然是不合法的，员工可以拒绝签订，并寻求法律援助。

3. 企业停产属于违法情形（如未依法支付劳动报酬、未提供劳动条件等）

   • 如果企业停产是因为存在违法情形，如未依法支付劳动报酬、未提供劳动条件等，那么企业让员工签离职合同的行为也是不合法的。在这种情况下，员工不仅有权拒绝签订离职合同，还可以根据《劳动合同法》的相关规定，要求企业继续履行劳动合同或支付赔偿金。
   • 例子：某企业长期拖欠员工工资，导致员工生活困难。后来，企业决定停产，并要求员工签订离职合同。在这种情况下，员工可以拒绝签订，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业支付拖欠的工资及赔偿金。

法律建议：

• 对于员工而言，如果企业停产并要求签订离职合同，一定要仔细阅读合同内容，了解自己的权益和义务。如果对企业提出的条件有疑问或不满，可以与企业进行协商或寻求法律援助。
• 对于企业而言，在停产期间与员工解除劳动合同时，一定要遵守相关法律法规的规定，与员工进行充分协商，并支付相应的经济补偿。否则，可能会面临法律纠纷和赔偿责任。

可能法律后果：

• 如果企业违法解除劳动合同或存在其他违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚、员工的索赔以及声誉受损等后果。
• 如果员工拒绝签订不合法的离职合同并寻求法律援助，可能会获得相应的经济补偿或赔偿金，并维护自己的合法权益。

总之，企业停产让员工签离职合同是否合法，需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。