针对您未收到工钱，但对方声称已支付现金的情况，可按照以下步骤处理：

1. 收集初步证据

   • 书面合同或协议：检查是否有书面约定工资支付方式（如银行转账、现金等）、支付时间及违约责任条款。若合同明确约定非现金支付，对方主张现金支付需承担举证责任。
     
   • 工作记录：整理考勤表、工时记录、工作成果等材料，证明您已履行劳动义务。
     
   • 沟通记录：保存与雇主或负责人关于工资支付的聊天记录、短信、邮件等，尤其是对方承认未付款或承诺付款的内容。
     

2. 要求对方提供支付凭证

   • 现金支付需有收条或签字确认单。若对方无法提供，可主张其未实际支付。
     
   • 若对方声称通过第三人代付，需核实第三人身份及支付事实，并要求第三人出具证明。
     

3. 协商与书面催告

   • 协商：尝试与对方沟通，明确要求支付工资，并录音或书面记录协商过程（如微信、邮件）。
     
   • 书面催告：若协商无果，发送《催告函》或律师函，要求限期支付，并保留送达证据（如邮寄回执、短信送达记录）。
     

4. 向劳动监察部门投诉

   • 携带证据向当地劳动保障监察大队投诉，要求介入调查。监察部门可责令用人单位提供工资支付记录，若用人单位无法证明已支付，可能被认定为拖欠工资。
     

5. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 劳动仲裁：若双方存在劳动关系，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及可能的赔偿金（如未签合同的双倍工资）。
     
   • 民事诉讼：若为劳务关系（如临时工、承包关系），直接向法院起诉，要求支付劳务费及利息。
     

6. 特殊情形处理

   • 包工头跑路：若雇主为个人且失联，可尝试向发包方（如建筑公司）主张权利，部分情况下发包方需承担连带责任。
     
   • 证据不足：若完全无书面证据，可申请证人出庭（如同事、工友），或通过录音、录像等方式补强证据。
     

关键提示：

• 现金支付举证责任在对方，若其无法证明，法院可能支持您的主张。
  
• 劳动争议时效为1年，自知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。
  

如有进一步疑问或需协助整理证据、起草法律文书，可直接向我咨询。