结论：借款人和担保人协商变更合同内容，对被担保人（即债权人）是否有效，取决于变更是否经过被担保人的同意以及变更的具体内容。若未经被担保人书面同意，某些变更可能对其不产生法律效力。

详细分析：

1. 合同变更的法定条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。这是合同变更的基本法律依据。
   • 在借款合同中，若涉及担保人的变更或担保条款的修改，必须确保这些变更得到所有相关方的同意，特别是被担保人（债权人）的书面同意。

2. 担保人变更的特殊规定：

   • 根据《民法典》第六百九十六条和第六百九十七条，债权人转让债权或债务人转移债务时，若未通知保证人或未经保证人书面同意，该转让或转移对保证人不发生效力或保证人对未经其同意转移的债务不再承担保证责任。
   • 类似地，若借款人和担保人协商变更合同内容，特别是涉及担保责任的部分，而未经被担保人书面同意，那么这些变更对被担保人可能不产生法律效力。

3. 变更内容对被担保人的影响：

   • 减轻债务：如果变更内容减轻了债务人的债务负担，如降低了利率、延长了还款期限等，且这些变更得到了被担保人的同意，那么被担保人仍需对变更后的债务承担保证责任。
   • 加重债务：如果变更内容加重了债务人的债务负担，如提高了利率、缩短了还款期限等，而未经被担保人书面同意，那么被担保人对加重的部分不承担保证责任。
   • 担保人变更：若变更涉及担保人的替换或新增，且未经被担保人书面同意，那么原担保人可能不再承担保证责任，而新担保人的保证责任则需根据具体情况和合同约定来确定。

4. 实际操作建议：

   • 书面同意：任何涉及合同内容的变更，特别是涉及担保责任的变更，都应确保得到被担保人的书面同意。
   • 签署变更协议：各方应共同签署书面变更协议，明确变更的具体内容、生效时间以及各方的权利和义务。
   • 办理相关手续：如果变更涉及抵押、质押等物权担保的变更，还需到相关部门办理物权变更登记手续。
   • 通知与确认：变更完成后，应及时通知所有相关方，并确认各方对变更内容的理解和接受。

举例说明： 假设借款人和原担保人协商决定延长还款期限，并降低了利率，但这一变更未经被担保人（债权人）的书面同意。在这种情况下，被担保人仍有权按照原合同约定的还款期限和利率要求债务人还款，并要求原担保人承担保证责任。因为变更未经其同意，所以对其不产生法律效力。

总结与建议： 借款人和担保人协商变更合同内容时，必须谨慎处理，确保变更得到所有相关方的同意，特别是被担保人的书面同意。否则，某些变更可能对被担保人不产生法律效力，从而引发不必要的法律纠纷。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。