针对您提出的“借款在外省是否可以起诉”的问题，这确实是一个涉及法律程序和管辖规则的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、可以起诉，但需遵循管辖规则

首先，要明确的是，即使借款人在外省，您作为债权人仍然有权依法提起诉讼。这是我国法律明确赋予的合法权益。然而，为了确保诉讼的有效性和合法性，您必须遵循特定的管辖规则。

二、确定管辖法院的依据

1. 被告住所地或经常居住地：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷（如借款合同纠纷）提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
   • 如果借款人的户籍所在地在外省，或者其已离开户籍所在地并在另一地（可能是外省）连续居住一年以上（除住院就医外），那么该地即视为其经常居住地。在这种情况下，您可以在该地法院提起诉讼。

2. 合同履行地：

   • 如果借款合同中明确约定了合同履行地，并且该地在外省，那么您可以在该地法院起诉。
   • 若合同未约定或约定不明确合同履行地，根据相关司法解释，以接受货币一方所在地为合同履行地。在借款纠纷中，当您要求借款人还款时，您即为接受货币一方。因此，如果您所在地在外省，且该地可视为合同履行地，那么您可以在自己所在地的法院起诉。

三、准备必要的证据材料

为了顺利起诉并增加胜诉的可能性，您需要准备以下证据材料：

• 起诉状：详细陈述案件事实、诉讼请求及理由。
• 身份证明：您和借款人的身份证明文件。
• 借贷关系的证据：如借据、收据、银行转账记录、微信或支付宝等电子支付凭证、聊天记录等。这些证据有助于证明双方之间的借贷关系及借款金额。

四、考虑委托律师代为处理

如果您因故无法亲自到法院起诉，或者对法律程序不熟悉，可以考虑委托专业律师代为处理。律师将根据您的具体情况和需求，提供专业的法律建议和服务，包括但不限于分析案情、准备证据、撰写法律文书、出庭代理等，从而更有效地维护您的合法权益。

五、综合建议

在决定是否在外省起诉借款人时，您应综合考虑管辖规则、证据材料的准备情况以及是否需要委托律师等因素。如果借款人所在地或合同履行地在外省，且您已准备好充分的证据材料，那么您可以依法在该地法院提起诉讼。同时，由于法律程序可能复杂且涉及具体的法律解释和应用，建议您在提起诉讼前咨询当地的律师或法律机构，以确保自身权益得到充分保障。