结论：预包装食品标签宣称“未添加防腐剂”是否违法，需根据具体情况判断，主要包括是否真实、是否符合相关法规要求以及是否误导消费者等角度。以下是对此问题的详细分析：

1. 真实性原则：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。若预包装食品确实未添加防腐剂，且标签上的宣称与实际情况相符，则这种宣称是合法的。
   • 反例：若食品中实际添加了防腐剂，但标签上却宣称“未添加防腐剂”，则构成虚假宣传，违反了相关法律法规，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，并可能对消费者造成误导，损害消费者权益。

2. 法规符合性：

   • 除了真实性原则外，食品标签的宣称还需符合《预包装食品标签通则》等相关法规的具体要求。这些法规对食品标签的标注内容、格式、位置等都有详细规定。
   • 具体要求：例如，若食品中确实未添加防腐剂，且希望在标签上进行宣称，应确保宣称的表述准确、清晰，不引起消费者误解。同时，若食品中使用了其他可能影响食品安全的添加剂或成分，也需在标签上如实标注。

3. 误导性宣称的避免：

   • 即使食品中确实未添加防腐剂，标签上的宣称也不得具有误导性。例如，不得使用“绝对安全”、“无任何危害”等绝对化用语，因为这些用语可能误导消费者认为该食品在所有情况下都是绝对安全的，而实际上任何食品都可能存在潜在的风险。
   • 案例：若某食品标签上宣称“未添加防腐剂，因此绝对安全”，这种表述就可能构成误导性宣称，因为食品的安全性不仅取决于是否添加防腐剂，还与其他多种因素有关，如原料质量、生产工艺、储存条件等。

4. 法律后果：

   • 若预包装食品标签上的“未添加防腐剂”宣称违反了相关法律法规或误导了消费者，生产者或销售者可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令改正等。
   • 消费者权益保护：同时，消费者也有权根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，要求生产者或销售者承担相应的民事责任，如赔偿损失等。

建议：

• 生产者或销售者在预包装食品标签上进行“未添加防腐剂”等宣称时，应确保宣称的真实性、准确性和合法性，避免误导消费者。
• 消费者在购买预包装食品时，也应仔细阅读食品标签，了解食品的真实情况，维护自己的合法权益。

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