结论：公司一般不可以和员工约定离职后几个月再发放离职补偿金，且这种约定通常不会影响员工正常离职。以下从法律角度进行详细分析：
一、离职补偿金的支付时间
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，离职补偿金应当在员工离职时一次性支付。这是法律对离职补偿金支付时间的基本要求，旨在保障员工在离职后能够及时获得应有的经济补偿，以应对离职后的生活和工作需求。
法律规定：
- 《劳动合同法》第五十条规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。虽然该条款未直接规定离职补偿金的支付时间，但结合其他相关条款和立法精神，可以理解为离职补偿金应在离职时一并支付。
- 实际上，对于离职补偿金的支付时间，更直接的规定体现在《劳动合同法》第四十七条关于经济补偿的计算和支付上，虽然该条款未明确“离职时”支付，但通常理解为经济补偿应在劳动关系解除或终止时支付，以体现其补偿性质。实践中，也普遍遵循这一原则。
约定无效的情形：
- 如果公司与员工约定离职后几个月再发放离职补偿金，这种约定可能因违反法律强制性规定而无效。因为离职补偿金是员工因劳动关系解除或终止而应获得的法定权益，其支付时间应受到法律的严格保护，不允许通过约定来改变。
二、离职的正常进行
员工离职是法律赋予的权利，不受公司是否支付离职补偿金或支付时间的影响。只要员工按照法律规定和公司规章制度办理了离职手续，就可以正常离职。
离职手续：
- 员工应提前向公司提出离职申请，并按照公司规定办理工作交接、归还公司财物等离职手续。
- 公司应为员工出具离职证明，并办理档案和社会保险关系转移手续。
不影响离职：
- 即使公司与员工约定了离职后几个月再发放离职补偿金，这种约定也不会影响员工正常离职。员工有权在离职时要求公司支付应得的离职补偿金，如果公司拒绝支付或拖延支付，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果公司违反法律规定或约定，拖延支付离职补偿金，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的离职补偿金及可能产生的滞纳金或赔偿金。
建议：
- 对于员工而言，在签订劳动合同时或离职时，应仔细阅读相关条款，了解离职补偿金的支付时间和方式。如果发现公司有违反法律规定或约定的行为，应及时与公司沟通协商或寻求法律帮助。
- 对于公司而言，应遵守法律规定和合同约定，及时足额支付离职补偿金，以维护良好的劳动关系和公司形象。如果确实需要延迟支付离职补偿金（尽管这通常不被推荐），应与员工进行充分沟通并达成书面协议，明确支付时间和方式等条款。
总结来说，公司一般不可以和员工约定离职后几个月再发放离职补偿金，且这种约定通常不会影响员工正常离职。如果公司违反法律规定或约定拖延支付离职补偿金，员工可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。